風(fēng)魚作為駱馬湖特產(chǎn)，是駱馬湖漁民與時(shí)間共同釀制的美食，寄予人們年年有“魚”的愿望。待到除夕團(tuán)圓宴，切塊蒸著吃或者燒著吃，鮮香四溢。飯桌上有了“風(fēng)魚”，那才有了年味。這不，在駱馬湖畔，陳斌一家已經(jīng)忙碌了起來。

　　記者來到駱馬湖畔，混著臘味的氣息，一條條風(fēng)魚掛滿街頭，形成了一幕獨(dú)特的風(fēng)景。陳斌一家，有近30年制作風(fēng)魚的歷史，每到臘月，就開始制作風(fēng)魚，也是一年最忙碌的時(shí)候。

　　“臘月一個(gè)月，我們大概做在兩萬多斤的樣子。鯉魚四五千斤，草魚四五千斤，青魚一萬多斤，白魚兩千斤左右。”陳斌說。

　　陳斌今年34歲，因?yàn)楦篙吘褪菨O民，風(fēng)魚手藝一直在家中傳承。隨著父親年齡大了，四年前，陳斌開始接手父親的手藝做風(fēng)魚。為了保證魚的新鮮，每天腌制的魚都是魚塘里現(xiàn)打撈上來的。

　　不同品種的魚，腌制起來方法也不盡相同。今天這批腌制的主要是白絲魚和青魚。從早上九點(diǎn)殺魚一直到將近十一點(diǎn)才全部處理完，將魚清洗之后就可以開始腌制了。

　　在陳斌家一同做風(fēng)魚的都是自家的親戚，也多是漁民，對(duì)于腌制風(fēng)魚，手藝“純正”。把處理過的白絲魚放進(jìn)桶中平鋪，再抓起一撮鹽均勻撒進(jìn)去。青魚則是在表面撒上拌好的大料，慢慢將這幾十條魚都?jí)具M(jìn)腌制的桶中，接下來便是等待美味慢慢“發(fā)酵”了。

　　魚身表面被浸泡出的血水經(jīng)過洗刷后，露出內(nèi)里粉白的魚肉。將清洗后的魚拉到湖邊空地上，拎起一尾掛到晾桿上。不多會(huì)，晾桿上便被掛得滿滿當(dāng)當(dāng)，年味也隨風(fēng)醞釀。

　　“按照這樣的天氣比較干的話，就3到5天一個(gè)星期以內(nèi)就可以售賣了，大概六成（干）左右，像這個(gè)我們就可以看到它瀝干水分之后，它已經(jīng)開始透亮成絲就可以賣了?！标惐笳f。

　　風(fēng)干好的風(fēng)魚十里飄香，還透著油光，看著就讓人心動(dòng)。做好的風(fēng)魚做法多樣，根據(jù)個(gè)人口味可以清蒸也可以紅燒。

　　十天前，陳斌一家便開始忙活著做風(fēng)魚了，幾個(gè)人從每天早上六點(diǎn)多忙活到晚上十點(diǎn)多，除了在湖邊直接售賣給本地市民，也有不少訂單發(fā)往外地。

　　年關(guān)將至，家家戶戶都開始為記憶中的年味忙碌著。駱馬湖邊的這一道風(fēng)魚，正是很多人日思夜想的家鄉(xiāng)味道。