都說一方水土養(yǎng)一方人，咱們宿遷人引以為傲的生態(tài)駱馬湖，在不同時(shí)節(jié)醞釀著不同的美味。隨著冬季來臨，駱馬湖畔的漁民們又迎來了一年一度的腌制風(fēng)魚習(xí)俗，各種懸掛成排的風(fēng)干美味成為冬日里的一道獨(dú)特風(fēng)景線。

　　走進(jìn)駱馬湖洋河灘魚市，一排排風(fēng)魚整齊地掛在棚架上，閃爍著誘人的油光。一些商戶正忙碌地進(jìn)行著風(fēng)魚的準(zhǔn)備工作，有著十多年制作經(jīng)驗(yàn)的胡師傅身穿橡膠圍裙，腳踩膠靴，一把將重達(dá)二三十斤的青魚從水中撈出，迅速放在案板上。他手中的菜刀輕輕一劃，魚身便被干凈利落地切開，隨后被放入盛有清水的盆中，以保持魚肉的鮮嫩。

　　商戶胡大寶說：“活魚逮來現(xiàn)殺，殺過之后泡，把血水泡出去，然后炒鹽腌，腌過了再風(fēng)，風(fēng)十天左右就可以出售了?！?/P>

　　每年12月，駱馬湖畔的漁民們便開始風(fēng)魚腌制工作。風(fēng)魚的選材多樣，包括白絲魚、草魚、鯉魚等多個(gè)品種，它們大小不一，以滿足不同消費(fèi)者的需求。

　　風(fēng)魚，作為駱馬湖特產(chǎn)，需要經(jīng)過清洗、腌制、晾曬等多道工序，才能成就其獨(dú)特的風(fēng)味。胡師傅介紹，鹽和香料在腌制過程中極為重要，它們是風(fēng)味的靈魂。

　　商戶胡大寶說：“腌時(shí)，鹽不能大，大了口感不好，鹽得適中，你比方說一條二斤左右的魚，我們給一整包，一斤鹽就夠了，鹽不能太大。料就八角香葉花椒，就這三樣，和鹽炒出來腌，腌過再洗，把鹽洗掉，放在我們宿遷特有的甜油里面泡，泡過就能晾曬了。”

　　前期的工作做好后，風(fēng)魚最終口感的沉淀則要取決于老天，天氣越是晴好，風(fēng)魚越是美味，肉質(zhì)會(huì)像蒜瓣一樣一片一片非常規(guī)整，適合紅燒。

　　風(fēng)魚風(fēng)肉，不僅是駱馬湖人童年的記憶，更是宿遷人過年的“年味”。尤其是元旦和春節(jié)期間，市民們親友相聚吃風(fēng)魚，蘊(yùn)含著對(duì)家的眷戀，也寓意著年年有余，新年喜慶。

　　商戶胡大寶說：“家里來親戚，過年家里接人，冰箱里拿出來剁一塊，泡泡就燒了，比較有年味兒，這也是我們宿遷人傳統(tǒng)?！?/P>

　　在這個(gè)冬季，漁民們用自己的雙手，不僅延續(xù)了腌制風(fēng)魚的傳統(tǒng)，也為駱馬湖的未來描繪了一幅美好的畫卷。