1、蛋白質(zhì)：其生理功能是構(gòu)成機(jī)體、修復(fù)組織；調(diào)節(jié)生理功能；供給能量；維持機(jī)體酸堿平衡。2、脂肪：供給人體熱量；溶解某些脂溶性營養(yǎng)素。3、維生素：維特上皮組織健全；促進(jìn)機(jī)體生長發(fā)育；調(diào)節(jié)磷鈣代謝并促進(jìn)吸收；參與體內(nèi)生物氧化體系等。4、水：是細(xì)胞和體液的主要成分；幫助體內(nèi)消化吸收；保持和調(diào)節(jié)體溫等。5、食物纖維：其功能是利于通便；利于食物的正常消化吸收；降低血清膽固醇和防止動脈硬化及膽固醇形成；調(diào)節(jié)熱能攝入等。6、碳水化合物：供給熱能；構(gòu)成身體組織等。7、礦物質(zhì)：構(gòu)成機(jī)體組織；調(diào)節(jié)生理功能；維持神經(jīng)肌肉的興奮性和細(xì)胞膜的通透性等。