印度食物和葡萄酒并不是大多數(shù)人所說的直觀的組合。事實上，大多數(shù)人傾向于把水和幾乎所有印度食物搭配起來，主要是因為這些食物對人們來說非常辣。

　　奶油咖喱和雷司令

　　咖喱是印度菜的主要主食，然而，大多數(shù)人都非常擔(dān)心把葡萄酒和咖喱搭配起來，主要是因為咖喱的味道有多濃。

　　謝天謝地，有一種簡單的方法可以搭配咖喱和葡萄酒?？о枰环N大膽、濃烈的調(diào)味酒與之相配。對大多數(shù)美食評論家來說，你能體驗到的最好的印度美食和葡萄酒搭配之一是咖喱的濃郁味道，搭配豐盛的雷司令。

　　黃色咖喱，如科爾馬斯、蒂卡馬薩拉斯和帕桑達(dá)斯，通常需要特殊的觸感才能充分展現(xiàn)出它們的味道。所以，你需要一種濃郁的調(diào)味酒來把它們拿出來——這使得它們與紅葡萄酒和大膽的白葡萄酒搭配非常棒。

　　除了像雷司令這樣大膽的白葡萄酒之外，奶油黃咖喱粉往往與淡紅葡萄酒和更濃的白葡萄酒搭配得很好。所以，仙粉黛和桑嬌維塞葡萄酒也是不錯的選擇。

　　紅色咖喱和桃紅葡萄酒

　　這種富含番茄的美食被稱為紅咖喱飯，對許多葡萄酒都有神奇的功效。畢竟，西紅柿和葡萄酒在意大利食物中搭配得非常好;為什么他們對印度食物不做同樣的事?

　　印度食物和葡萄酒搭配與意大利搭配有一個主要區(qū)別，那就是味道。因為番茄咖喱味道很辣，所以你需要避免葡萄酒中過多的干燥和酸度。

　　那么，這里最好的選擇是什么?據(jù)專家稱，桃紅酒，理想的甜味葡萄酒，是你能擁有的最佳葡萄酒搭配。這對于特別辣的菜肴來說尤其如此，比如紅葡萄酒和墨西哥辣椒。

　　Saag Paneer和長相思

　　Saag Paneer是印度餐館的經(jīng)典菜肴，不幸的是，它往往是印度食物和葡萄酒搭配中最難吃的一道。然而，有幾個經(jīng)過試驗和測試的方法可以讓這道菜釋放出新的味道。

　　獲得良好搭配的最簡單方法是喝高酸度的葡萄酒，這種葡萄酒能很好地穿透奶酪。為此，我們建議使用雷司令。然而，如果你想要一份更美味的簡介，一份更豐富的長相思往往是你的選擇。

　　紅酒搭配也非常適合這道菜。如果你真的選擇紅色路線，我們建議你選擇更豐富的西拉桃紅，或者更清淡的赤霞珠。

　　檀香雞和黑比諾

　　大多數(shù)葡萄酒和食物搭配指南你會在網(wǎng)上看到，它們會告訴你把葡萄酒的顏色和肉類的顏色搭配起來。印度食物和葡萄酒搭配并不總是這樣，主要是因為香料和烹飪風(fēng)格往往會讓典型的搭配失去意義。

　　檀香雞令人難以置信地冒煙，相比之下，它的味道幾乎很濃。因此，在這里，更豐富但更淡的紅酒往往是更好的選擇。根據(jù)許多侍酒師的說法，這款經(jīng)典印度菜肴中最好的紅酒搭配是黑比諾。

　　黑比諾的其他好替代品包括赤霞珠和仙粉黛。像大多數(shù)其他印度菜肴一樣，一份好的雷司令似乎也相當(dāng)不錯。

　　Dal-Chawal和白詩南

　　在印度菜中，米飯的味道差別很大，所以這可能是印度菜和葡萄酒搭配中比較難討論的一種。所以，為了讓事情更簡單，我們將討論兩大類米飯菜-舒適的食物風(fēng)格的菜和樸實的，煙熏菜。

　　像dal-chawal這樣口感柔滑、口感舒適的米飯與白葡萄酒搭配往往很好，白葡萄酒能打破奶油般的口感，讓菜的美味一面得以展現(xiàn)。白詩南白葡萄酒是不錯的選擇，因為它口味清淡，酸度較高。

　　另一方面，煙熏和辛辣的米飯，如sambar米飯或biryani，需要更濃烈、更豐富的葡萄酒來增強(qiáng)香料的效果。所以，更好的選擇是設(shè)拉子。

　　酸辣醬和雷司令

　　是的，雷司令也是最受歡迎的印度開胃菜的首選。大多數(shù)面包和沙司/酸辣醬品嘗盤將有各種各樣的口味，從辣到酸。

　　雷司令(Riesling)和其他口感濃郁的白葡萄酒往往最適合與這些拼盤搭配，主要是因為它們是唯一真正經(jīng)得起口味考驗、同時又不增加單寧的干澀感的葡萄酒。