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“瀘州九大碗”引爆微博 中國(guó)沈酒傳承中演繹新表達(dá)

2019年07月04日09:21   來源:佳釀網(wǎng)

  四大文明古國(guó)誕生了燦爛的文化,但綿延至今從未斷代的唯有中國(guó)文明,這源于國(guó)人對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化的傳承和堅(jiān)守。中國(guó)各地文化迥異,但正是融入國(guó)人血脈的傳承基因,使得各傳統(tǒng)文化共同組成了中國(guó)文明,并使其閃耀于世界之巔。

  日前,作為歷史文化名城瀘州最具傳統(tǒng)性和傳承性的飲食風(fēng)俗“瀘州九大碗”,以超過3800萬(wàn)的閱讀量和高達(dá)1.7萬(wàn)余條的討論,成為新浪微博的熱門話題,再一次彰顯了中國(guó)傳統(tǒng)文化的無窮魅力。而這次熱門話題的引爆點(diǎn),則源于沈酒集團(tuán)所承辦的第二屆中國(guó)“酒大腕”文化藝術(shù)節(jié)。

  從“九大碗”到“酒大腕” 中國(guó)傳統(tǒng)文化在傳承中升華

  所謂“九大碗”是瀘州民間一種飲食風(fēng)俗。在瀘州,每逢生周滿十,紅白喜事,亦或新春年酒、過繼兒女等,主人家都會(huì)操辦筵席。筵數(shù)少則幾桌,十幾桌,多則幾十桌,乃至上百桌。桌上正菜,葷素共九碗,俗稱“九大碗”,因是逐碗上桌,分九次上完,故又稱“九道碗”。

  6月30日,由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)局指導(dǎo),上海市民俗文化學(xué)會(huì)、中國(guó)沈酒集團(tuán)主辦,中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)食品安全與信息追溯分會(huì)、沈子國(guó)酒莊承辦的第二屆中國(guó)“酒大腕”文化藝術(shù)節(jié),讓現(xiàn)場(chǎng)的國(guó)際友人、業(yè)內(nèi)專家、新聞媒體、文化、藝術(shù)界代表等再次品味了“九大碗”的魅力。而此次活動(dòng)在微博上形成“熱點(diǎn)”,也足以證明了“九大碗”有著深厚的文化底蘊(yùn)和廣泛的群眾基礎(chǔ),并以此形成了強(qiáng)大的生命力而流傳至今。

  據(jù)沈酒集團(tuán)董事長(zhǎng)沈鴻林介紹,“瀘州九大碗”以九數(shù)構(gòu)成筵式,寓天長(zhǎng)地久、幸福安康之意。九,酒也,瀘州是中國(guó)酒城,以瀘州老窖、郎酒、沈酒三朵金花聞名于世。“酒大碗”借“九大碗”之名,誠(chéng)邀天下“酒大腕”,更是將瀘州的民俗文化的推廣開來,而沈酒也正是益于民俗文化的滋養(yǎng),使其經(jīng)過650余年祖上家傳而至今。

  風(fēng)過瀘州帶酒香。這句詩(shī)一直以來是文人騷客對(duì)酒城瀘州的絕美贊譽(yù),釀酒歷史的厚重成就了今日瀘州因酒而流光溢彩的形象傳唱。而沈酒人通過對(duì)“九大碗”傳承,并將其延伸為“酒大碗”,進(jìn)而升華至“酒大腕”,這既是對(duì)博大精深的酒文化的濃縮創(chuàng)新,也是對(duì)瀘州當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)飲食民俗的傳承與弘揚(yáng)。正是:瀘州“大碗”傳千古,沈酒飄香迎“大腕”。

  從中國(guó)沈酒到中國(guó)名酒莊 白酒文化在傳承中醞釀出新表達(dá)

  6月27日,在首屆“中國(guó)名酒莊”評(píng)選活動(dòng)中,沈酒集團(tuán)旗下的中國(guó)沈酒莊、沈子國(guó)酒莊與張?jiān)Dθ麪柺迨谰魄f、源窩子酒莊共同榮獲“中國(guó)名酒莊”稱號(hào)。而沈子國(guó)酒莊正是第二屆中國(guó)“酒大腕”文化藝術(shù)節(jié)的承辦方和舉辦地。

  沈子國(guó)酒莊坐落于酒城瀘州的長(zhǎng)江之濱,這是我國(guó)第一家為國(guó)際釀酒大師建造的個(gè)人酒文化博物館所在地。其以酒莊藝術(shù)、酒莊文化為載體向世人盡情展示中國(guó)白酒匠心精神及世守勿替的百世傳承,其生產(chǎn)技藝也被評(píng)為國(guó)家市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。這或許正是它當(dāng)選首屆“中國(guó)名酒莊”的緣由所在。

  而沈酒正式定名,始于明洪武元年(公元1368年),距今已有650多年歷史。此外,沈酒也是目前唯一一家以家族姓氏作背書、命名的優(yōu)秀白酒品牌,同時(shí)也是全國(guó)唯一一家同時(shí)擁有沉香、醬香、濃香、清香、兼香五種香型系列產(chǎn)品的家族白酒生產(chǎn)企業(yè),其中的“沉香”乃沈酒人所獨(dú)創(chuàng)。沈酒集團(tuán)董事長(zhǎng)沈鴻林作為沈酒第二十二代傳人,其自2011年從父親沈榮柄手中接過家族產(chǎn)業(yè)的權(quán)杖時(shí),就已下定決心,沈酒作為以先祖姓氏命名的中國(guó)酒品牌決不能砸在自己手里,他與沈酒血脈相連,生死與共。

  沈鴻林認(rèn)為,隨著時(shí)代變遷,白酒的傳承要與時(shí)俱進(jìn)。中國(guó)自古以來白酒和黃酒基本很少采用酒莊的方式生產(chǎn),包括名酒企業(yè)也是通過基地的方式生產(chǎn)。白酒酒莊不是概念,是中國(guó)白酒傳統(tǒng)釀造的核心體現(xiàn),是中國(guó)白酒釀造歷史文化的傳承,是釀酒藝術(shù)體驗(yàn),是世界烈酒的表達(dá)方式。所以,中國(guó)白酒需要一種更為新穎的品質(zhì)表達(dá)方式和世界通用表達(dá)語(yǔ)言,而白酒酒莊文化無疑是一種良好的新的表達(dá)方式。

  當(dāng)然,在傳承和弘揚(yáng)中,必要的識(shí)別起到了至關(guān)重要的作用。識(shí)別過去積累的文化基因、文化特點(diǎn)、文化特色,進(jìn)行不斷總結(jié)和提煉,最后在傳承中創(chuàng)新。傳承創(chuàng)新,一定不能不能陷入自己的孤島,更不能孤芳自賞。在“一帶一路”偉大倡議推進(jìn)和全球經(jīng)濟(jì)一體化的背景下,只有更高標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)白酒和白酒文化輸出才能更好的把握歷史機(jī)遇。

  佳釀網(wǎng)總編劉紅增認(rèn)為,文化的傳承,必然要有一種載體來承擔(dān),否則,這種文化就不能傳承下去;而文化的發(fā)展,必然要在原有基礎(chǔ)上升華,否則這種文化就沒有生命力。無論是“九大碗”到“酒大腕”的演繹,還是中國(guó)沈酒到中國(guó)名酒莊表達(dá)方式的延伸,都是中國(guó)的傳統(tǒng)文化在千絲萬(wàn)縷的羈絆下得到了升華。此次“瀘州九大碗”微博熱門話題的爆燃和網(wǎng)友的關(guān)注,正是這種升華的體現(xiàn)。

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