說起酒,大多數(shù)人會想到白酒,少數(shù)人會想到啤酒、黃酒及葡萄酒等。無他,白酒市場空間廣大,利潤足夠豐厚,從事白酒生產(chǎn)、銷售、服務的人遠遠多于其他酒類。每當有人想創(chuàng)業(yè)做白酒,其中有一個原因就是門檻低,用戶不用像葡萄酒需要教育,誰都“懂”些白酒。
恰恰是誰都“懂”白酒,所以每個人都在按照自己的理解去科普白酒,無論對錯。前不久,源坤鑒酒發(fā)文“詆毀中國白酒行業(yè)的無知者請靠邊站”來回擊某公號“觸目驚心:白酒中含大量非食品添加劑且不受監(jiān)管”及“高檔白酒的繁榮建立在虛榮和愚昧之上”等文章,一時間酒業(yè)人士團結起來,向不實言論說“不”,還酒業(yè)一個風清氣正。
伴隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,白酒產(chǎn)業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn),其中網(wǎng)絡輿情尤為嚴重?!肮磧丁?、“酒精酒”等問題時常干擾白酒行業(yè),如何鑒定純糧酒的假辦法不時引爆網(wǎng)絡,有時嚴重到中國食協(xié)白酒專業(yè)委員會都要刊發(fā)紅頭文件去做出“關于網(wǎng)絡流傳某某的說明”。對于酒水行業(yè)從業(yè)者而言,遇到看似有道理又不太準確或一本正經(jīng)的胡說八道,想要回擊,囿于理論知識匱乏,有時回擊給對方留下更多的攻擊點,所以大部分會選擇沉默。
網(wǎng)絡上酒業(yè)“不實負面多,正面少”的環(huán)境,是如何造成的。除了歷史遺留的原因,還有就是酒業(yè)科普的力量相對薄弱,形式相對單一。
目前來看,具備酒業(yè)科普屬性的從業(yè)者,大體分為三類。第一類是專業(yè)人士的培訓班,面向“生產(chǎn)技術、酒類經(jīng)營、愛好白酒”的品/釀酒師培訓,培訓群體還是以酒類經(jīng)銷商、生產(chǎn)企業(yè)人員為主;第二類是酒廠/商面對消費者的培育,受眾群體為消費者;第三類是意見領袖在網(wǎng)絡上不定時的進行酒類知識科普,受眾群體為網(wǎng)友。
第一類受眾群體窄,而且成本相對高,作為酒業(yè)正能量的儲備軍,卻很少有人愿意主動且翔實的傳播白酒知識,與白酒的不實負面做斗爭;第二類酒廠/商的科普,大多是為了賣自己的酒而科普,時常有失公允,甚至有意“帶歪節(jié)奏”;第三類意見領袖的科普,不僅人數(shù)少,而且科普不成系統(tǒng),很難及時應對不實負面。
想要消除酒業(yè)的不實負面,除非懂酒的越來越多,那些不懂裝懂的人便會離場。酒業(yè)作為重要產(chǎn)業(yè),相關協(xié)會、企業(yè)應該聯(lián)合起來,向網(wǎng)絡平臺提出合理訴求,刪除不實負面,并且主動科普消費者關心的酒業(yè)知識。正確的酒業(yè)知識多了,不實的酒業(yè)知識自然就少了。
習近平總書記曾指出,“要依法加強網(wǎng)絡空間治理,加強網(wǎng)絡內(nèi)容建設,做強網(wǎng)上正面宣傳,培育積極健康、向上向善的網(wǎng)絡文化?!庇诰扑袠I(yè)而言,構建風清氣正的酒業(yè)網(wǎng)絡生態(tài),就是需要積極主動,在科普工作等方面下真功夫、實功夫、深功夫,促進白酒行業(yè)朝著更加健康穩(wěn)健的方向去發(fā)展。
伴隨著消費者整體認知水平的提高,以及移動互聯(lián)網(wǎng)的普及,筆者相信會有更加多元、有趣的酒類科普誕生,平臺或于微博、抖音、微信,方式或是文字、圖片、音頻。白酒科普教育任重道遠,依舊在路上。