關(guān)于葡萄酒的保質(zhì)期，其實(shí)在國(guó)外，葡萄酒一般都沒有保質(zhì)期的說(shuō)法，只有最佳飲用期這種表述。比如說(shuō)干紅和干白葡萄酒出廠后的五六年之內(nèi)就是最佳飲用期。在中國(guó)，有關(guān)法律規(guī)定必須在標(biāo)簽上注明保質(zhì)期，所以葡萄酒保質(zhì)期這種說(shuō)法是中國(guó)的一個(gè)特色。一般會(huì)認(rèn)為，過(guò)期的葡萄酒會(huì)出現(xiàn)渾濁沉淀，口感下降，但仍可以飲用，只是口感不佳，對(duì)人的身體可能不大好。

　　葡萄酒越陳越好，年份越老越好，這兩句描述都是不科學(xué)的。葡萄酒是有生命的。普通的白葡萄酒通常有兩年生命，釀造出來(lái)后的第一年是它最好的青春期，到了第二年就開始老了，比如用2001年收獲的葡萄釀造出白酒，2002年春末則是該葡萄酒最好的時(shí)候。有些白葡萄酒的生命周期也能達(dá)到10年以上的，而紅葡萄酒一般比白葡萄酒的生命周期要長(zhǎng)一點(diǎn)。一般來(lái)講，酒的素質(zhì)越好，它的生命周期就越長(zhǎng)，你要是在它沒有成熟的時(shí)候喝會(huì)覺得口味不佳。不同品種和品牌的酒，生命周期也是不同的，這是葡萄酒的復(fù)雜之處，需要專業(yè)品酒師來(lái)判斷它的年齡。

　　對(duì)于需要長(zhǎng)期貯藏的葡萄酒來(lái)說(shuō)，通常貯藏條件的基本要求如下：

　　1）葡萄酒貯藏時(shí)的溫度應(yīng)該保持恒溫，并且必須在10℃至15℃之間，12℃是最佳溫度。廚房是最不適合長(zhǎng)期貯藏葡萄酒的，因?yàn)闇囟茸兓确浅４?；長(zhǎng)期放置在冰箱內(nèi)也不是明智的選擇，因?yàn)槟菢訒?huì)導(dǎo)致橡木塞變硬，失去彈性，從而不能起到隔絕空氣、防止氧化的作用。

　　2）葡萄酒應(yīng)該選擇平放或是側(cè)放，讓酒液與橡木塞接觸，防止橡木變硬后失去密封效果。

　　3）貯藏環(huán)境應(yīng)該避免強(qiáng)光的照射和熱輻射，因?yàn)楣庹諘?huì)讓葡萄酒的溫度升高，導(dǎo)致葡萄酒風(fēng)味改變，過(guò)快成熟。

　　4）貯藏過(guò)程中應(yīng)該避免頻繁震動(dòng)，如果將葡萄酒放在冰箱中，會(huì)受到冰箱定期震動(dòng)的影響，不適合長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。

　　5）貯藏環(huán)境的空氣質(zhì)量應(yīng)該純凈無(wú)異味，通風(fēng)良好，濕度在70%左右。冰箱不適合貯藏葡萄酒的另外一個(gè)原因就是冰箱內(nèi)過(guò)于干燥，濕度不足，會(huì)導(dǎo)致橡木變硬而失去彈性。

　　當(dāng)然如果要長(zhǎng)期貯藏葡萄酒，最好還是選擇專業(yè)的葡萄酒貯藏公司，葡萄酒貯藏所需的各種硬件設(shè)施和調(diào)控能力都是一般私人酒窖無(wú)法比擬的，特別是在葡萄酒投資中，賣方對(duì)于葡萄酒的貯藏條件要求得更苛刻，一般也購(gòu)買有明確來(lái)源的葡萄酒。貯藏不當(dāng)，即使是品質(zhì)再好的葡萄酒也會(huì)變得一文不值，也就相當(dāng)于扼殺了葡萄酒的生命。