一直以來中西方文化都有差別，西方古典建筑幾乎都用石頭，但中式古建筑很多都要木。俗話講的一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也成就一方酒，中西方的差距也一樣展示在品酒文化里。西方品嘗葡萄酒的方式跟中國人品嘗白酒的方法究竟有什么不一樣，現(xiàn)在我們就去看看吧！

　　1. 西方講究系統(tǒng)而準(zhǔn)確，中國講究朦朧美

　　西方的品酒方式中頗具代表性的是west體系。該體系將葡萄酒品鑒分為3大步驟，分別是“視覺的觀”、“嗅覺的聞”和“味覺的嘗”，其中“嗅覺的聞”將香氣分為花果香、香料和植物香以及橡木和陳年香三個(gè)大類;“味覺的嘗”又細(xì)分為甜度、酸度、單寧、酒體以及余味5個(gè)維度，而每一維度又設(shè)立了諸如淡、中、濃或低、中、高此類的評判標(biāo)準(zhǔn)。品酒之初要做好環(huán)境、工具上的準(zhǔn)備，品酒時(shí)要按部就班寫地品酒筆記，品酒之后還要對葡萄酒在平衡度和復(fù)雜度以及余味上的表現(xiàn)給出一個(gè)總體評價(jià)，有時(shí)還會作出價(jià)值判斷。這樣細(xì)致而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠疯b過程如同一項(xiàng)有條不紊的科學(xué)試驗(yàn)，過程中我們扮演的是客觀冷靜的科學(xué)家，我們得到的是比較真實(shí)準(zhǔn)確的研究報(bào)告。求實(shí)的精神在其中體現(xiàn)得淋漓精致。

　　中國人在白酒品鑒上沒有定下特別的規(guī)矩，只要能品味和表達(dá)出白酒的特點(diǎn)就好，這一點(diǎn)也體現(xiàn)在白酒的酒評上。以濃香型的四川瀘州老窖特曲為例，此酒的簡介——“醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長”不涉及酒香中的具體風(fēng)味，也沒有對酸度、甜度和苦味作具體描述，只是突出其香氣濃郁、余味持久的特點(diǎn)。西鳳酒的酒評也秉承了同樣的風(fēng)格——“醇香典雅，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長”，酒評的落腳點(diǎn)不似葡萄酒酒評那般具體，而是居高臨下縱觀全局，且所用詞匯大都是比較籠統(tǒng)和抽象的，就像是中國的水墨畫，朦朧而不失美感，簡約而不簡單。

　　2. 西方注重靜態(tài)結(jié)果，中國關(guān)注變化過程

　　西方wset葡萄酒品鑒體系更多地是在引導(dǎo)品鑒者尋覓酒中出現(xiàn)的風(fēng)味，感受酒總體的酸度、酒精度和余味，以及把握酒的平衡度和復(fù)雜度，如此得到一個(gè)具有廣度的靜態(tài)體驗(yàn)。而中國的文人雅士在品鑒白酒時(shí)則更注重酒在口腔中的動態(tài)變化過程，入口怎樣，落口如何，尾子是否干凈等等。以米酒的品鑒為例，上等的米酒應(yīng)該是入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢，飲后留有微甜，尾子極其干凈。中國式品酒得到的是一個(gè)具有深度的動態(tài)體驗(yàn)。

　　其實(shí)說白了，在現(xiàn)代社會中，中國人希望對社會生活實(shí)行事先主動協(xié)調(diào)，在考慮到長遠(yuǎn)利益和整體利益的前提下，選擇一條個(gè)人前進(jìn)的道路。但是西方人希望對社會實(shí)行事后被動制約，用法律和組織措施來解決問題。