中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長宋書玉在致辭中說，料酒是我國特有的酒類調(diào)味料,無論在餐飲行業(yè)還是家庭烹飪中，料酒都是離不開的調(diào)味品，市場消費巨大，盡管行業(yè)快速發(fā)展，但現(xiàn)實的問題無法回避。行業(yè)集中度偏低，廠家良莠不齊,產(chǎn)品五花八門，價格混亂，工藝要求各不相同，特別是先前相關標準已無法滿足消費升級的需求，一定程度上影響了行業(yè)發(fā)展。這些都是提升我國釀造料酒行業(yè)的競爭力急需、必須突破的課題。為了引導、規(guī)范料酒的健康發(fā)展，中國酒業(yè)協(xié)會制定了《谷物釀造料酒》團體標準，并于今年4月1日實施。

　　同時，為維護我國谷物釀造料酒在國內(nèi)外市場的信譽，保護生產(chǎn)企業(yè)和消費者的合法權益，營造良好的市場環(huán)境。中國酒業(yè)協(xié)會制定了一系列谷物釀造料酒生產(chǎn)和技術規(guī)范，并向國家知識產(chǎn)權局注冊了“谷物釀造料酒證明商標”，證明商標是協(xié)會集行業(yè)的力量來建立中國谷物釀造料酒的規(guī)范，由所有參與單位共同推廣、維護、監(jiān)督，并通過商標法和相應的管理規(guī)則來規(guī)范谷物釀造料酒生產(chǎn)。

　　對于此次谷物釀造料酒標準的實施和證明商標的推出，宋書玉副理事長強調(diào)，這是料酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的需要，是料酒產(chǎn)業(yè)表達品質(zhì)自信的需要，更是料酒產(chǎn)業(yè)誠心服務消費的需要。

　　中國酒業(yè)協(xié)會料酒分會常務副理事長、江南大學教授毛健做了谷物釀造料酒團體標準及證明商標相關情況的說明。毛健表示，隨著我國居民收入水平和營養(yǎng)健康意識的不斷提高，消費者對于傳統(tǒng)谷物釀造料酒產(chǎn)品的需求越來越大，而行業(yè)標準《烹飪黃酒QB/T2745-2005》和《調(diào)味料酒SB/T10416-2007》已無法滿足消費升級的需求。為此，中國酒業(yè)協(xié)會2018年立項《釀造料酒》團體標準計劃（中酒協(xié)標[2018]10號），后由江南大學等12家單位作為起草單位。T/CBJ8101-2018谷物釀造料酒標準定義規(guī)定了谷物釀造料酒以谷物為主要原料，經(jīng)加曲、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的釀造酒為基酒，添加食用鹽（可加入植物香辛料、食品添加劑焦糖色），制成供烹飪用的液體調(diào)味液；同時對天然植物香辛料提取物要求以天然植物香辛料為主要原料，經(jīng)相關提取工藝獲得的含天然香源成分的提取物（食用酒精提取除外）。相比現(xiàn)行的料酒標準而言，從標準定義就明確了只有谷物釀造料酒的生產(chǎn)配料為不能添加食用酒精（包括香辛料提取工藝）產(chǎn)品，提升了料酒的生產(chǎn)工藝。

　　目前，谷物釀造料酒團體標準T/CBJ8101-2018由中國酒業(yè)協(xié)會2019年2月1日發(fā)布并在4月1日實施，同時由中國酒業(yè)協(xié)會向國家知識產(chǎn)權局申請《證谷物釀造料酒明商標》圖形已于9月14日獲得批準。

　　在全場嘉賓見證下，中國酒業(yè)協(xié)會和國內(nèi)主要料酒生產(chǎn)企業(yè)就“谷物釀造料酒”證明商標的使用進行了簽約，15家企業(yè)獲得授權使用谷物釀造料酒證明商標。江蘇恒順集團有限公司總經(jīng)理聶旭東、湖州老恒和釀造有限公司總經(jīng)理盛明健在會上做了交流。

　　聶旭東表示，谷物釀造料酒新標發(fā)布及證明商標的推廣，意義重大。對行業(yè)而言，將推動黃酒釀造技術的發(fā)展，提高釀造料酒的品質(zhì)，促進配制料酒生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)型生產(chǎn)谷物釀造料酒，推動高端料酒發(fā)展，引領行業(yè)向高質(zhì)量發(fā)展；促進料酒生產(chǎn)企業(yè)的標準化、規(guī)范化生產(chǎn)，提升該品類市場的整體產(chǎn)品質(zhì)量；通過證明商標也保護了優(yōu)質(zhì)料酒企業(yè)，有助于培育全國釀造料酒知名品牌。對消費者而言，則有利于提高消費者對谷物釀造料酒的認知度，培養(yǎng)消費者新的消費理念；滿足了消費者追求高品質(zhì)產(chǎn)品的迫切需求，是料酒行業(yè)的一次消費升級；同時，證明商標作為釀造料酒的新名片，有利于消費者更精準的選擇。

　　聶旭東還透露，今年12月，恒順已經(jīng)有年份料酒、花雕料酒和480ml蔥姜料酒三款使用谷物釀造料酒商標的產(chǎn)品上市，公司計劃到2020年完成其余釀造料酒的谷物釀造料酒證明商標使用。

　　盛明健對此予以認同。他表示，“標準”和“商標”的發(fā)布，是對傳統(tǒng)釀造技藝的肯定，也是對技藝傳承企業(yè)的肯定。同時，“標準”和“商標”的發(fā)布，對規(guī)范行業(yè)健康快速發(fā)展，推動料酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，起著積極推動作用。同時，也必將會促進其他企業(yè)轉(zhuǎn)型生產(chǎn)谷物釀造料酒，促使行業(yè)競爭由價格競爭轉(zhuǎn)向品質(zhì)競爭。盛明健還同時呼吁，料酒行業(yè)必須要做“標準”和“商標”的擁護者和踐行者，擔負起行業(yè)標桿示范引領作用，共同迎接料酒行業(yè)更好的明天。

　　活動當天，還進行了“谷物釀造料酒”證明商標的啟動儀式。