8月8日，第四屆中酒展開幕當晚，酒業(yè)家·第20屆正一堂中國酒業(yè)夜沙龍在索菲亞酒店盛大召開，為后疫情時代行業(yè)發(fā)展指明方向，為推動中國酒業(yè)發(fā)展貢獻智慧力量。

　　本屆夜沙龍以《消費決定未來——中國酒業(yè)新周期消費趨勢演變》為主題?，F(xiàn)場，近百位名酒高管、頂級大商、行業(yè)智庫齊聚一堂，展開了激烈討論和碰撞，座無虛席。

　　現(xiàn)場，酒企高管以圓桌對談形式，對醬酒熱發(fā)表了各自的觀點，正一堂咨詢機構(gòu)董事長楊光總結(jié)該場對談的核心是“白酒充滿陽光，醬酒更充滿陽光”。

　　貴州金沙酒業(yè)銷售總經(jīng)理鄭鋼認為，目前很多大企業(yè)醬香型酒價格超過濃香，就證明了醬酒的價值。他認為醬酒在相當長的一段時間，會立于不敗之地。目前醬酒的競爭力還不強，但是市場無窮大，擴產(chǎn)的空間大。

　　在貴州茅臺酒廠集團技術(shù)開發(fā)副總經(jīng)理鐘麗看來，是時代造就了醬酒。過去酒企受到政府管制，因為酒要靠糧食釀造，所以耗時少、成本低的清香酒會有第一代霸主地位，此后濃香熱是第二代。后來茅臺帶動了醬香熱，帶動兩支次高端的品牌，此后次高端和中端、偏低端全面開花。

　　鐘麗認為，目前醬香的市場仍然很大，存在“物以稀為貴”的現(xiàn)象，2000年醬酒的市場占有率其實只有千分之五，茅臺從三家私人作坊建成酒廠，1950年僅僅產(chǎn)量是75噸。到了2000年的時候做到了10個億，整整用了50年的時間。醬酒熱不是一個短暫的過程，應該是一個長期的過程，但是它的黃金發(fā)展期可能是三到五年，未來可能就進入一個穩(wěn)健期?，F(xiàn)在無論是商家、消費者都在找醬酒，應該是它的健康、保健，說明醬酒有很多好處。

　　貴州夜郎古酒業(yè)董事長余方強則認為，醬酒熱的周期時間短一點十年二十年，時間長一點，可能未來在白酒這個行業(yè)，沒有哪一個香型能夠超越醬酒。現(xiàn)在沒有哪一個香型可以在工藝、成本上去超越醬香，醬香熱不是偶然，而是必然。

　　貴州巖博酒業(yè)公司董事長余留芬則重點介紹了人民小酒的特點和帶領(lǐng)老百姓脫貧致富的歷程。一個小村莊，從10個大學生、0個品酒師、人均收入800元，做到250個大學生、5個一級品酒師、人均收入2.62萬元、集體資產(chǎn)超過1個億。