“原酒企業(yè)在‘十三五’末，尤其是2020年，其實(shí)面臨著更大的壓力?！?0月29日，在2020年中國(guó)白酒原酒產(chǎn)業(yè)論壇上，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉以四川的探索為例，向原酒生產(chǎn)企業(yè)發(fā)出提醒。

　　作為原酒核心產(chǎn)區(qū)，四川市場(chǎng)規(guī)模占比超過全國(guó)的50%。但具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)的四川原酒，也存在明顯的問題：企業(yè)“小、散、亂”，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不一、議價(jià)能力較差，內(nèi)部?jī)?nèi)耗嚴(yán)重，企業(yè)盈利能力薄弱，抗風(fēng)險(xiǎn)能力較差都已成為制約原酒做大做強(qiáng)的重要因素。

　　作為產(chǎn)業(yè)中占有重要地位的原酒，在產(chǎn)業(yè)集中化趨勢(shì)下，原酒還會(huì)有未來么？面對(duì)重重難題，能順利突圍么？

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四川原酒的窘境

　　“2019年川酒產(chǎn)量366萬噸，其中6朵金花產(chǎn)量約43萬噸，由二三四線酒企和小作坊生產(chǎn)銷售的原酒高達(dá)320萬噸?！彼拇ň祁惲魍▍f(xié)會(huì)理事長(zhǎng)張建平在專訪時(shí)向酒業(yè)家透露，“高產(chǎn)量，再加上市場(chǎng)銷售欠佳，積壓在各酒企倉(cāng)庫的基酒存量很大，四川原酒已經(jīng)形成了‘堰塞湖’。”

　　而根據(jù)四川省社科院、中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)的調(diào)研，四川省內(nèi)獲證原酒企業(yè)1200余家，在監(jiān)管部門備案的小作坊7700多戶，每年數(shù)萬噸高品質(zhì)原酒以“地板價(jià)”銷往外省市場(chǎng)，至少損失400億元。

　　在走訪中，不少行業(yè)中人都向酒業(yè)家反映，四川不少原酒品質(zhì)優(yōu)良，卻處于產(chǎn)業(yè)鏈最低端，市場(chǎng)議價(jià)能力低，企業(yè)只能靠擴(kuò)產(chǎn)增量獲取利潤(rùn)，產(chǎn)能出現(xiàn)過剩，部分企業(yè)生存維艱參與制造假酒，這給四川原酒聲譽(yù)造成了極大損害。

　　酒業(yè)家從市場(chǎng)上進(jìn)一步獲悉，崇州金盆地、綿竹東圣等擁有老窖池的原酒企業(yè)的品質(zhì)都不錯(cuò)，然而被四川省外企業(yè)低價(jià)購(gòu)進(jìn)勾兌后高價(jià)賣出后，又反過來擠壓川酒市場(chǎng)。

　　“但這些都并非是對(duì)四川原酒造成的最嚴(yán)重的威脅?！币晃桓拼蛄硕嗄杲坏赖馁Y深人士李先生在與酒業(yè)家交流時(shí)指出，“原酒的問題很多，需求量、定價(jià)權(quán)、規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、交易方式等等，其中需求量降低，這才是最致命的?！?/P>

　　宜賓某原酒廠曾經(jīng)是四川省外某品牌就的原酒生產(chǎn)基地，該品牌壯大后拋棄了這家原酒廠，直接導(dǎo)致了其破產(chǎn)。

　　而在走訪市場(chǎng)時(shí)，酒業(yè)家還獲悉，過去四川四大主產(chǎn)區(qū)都有不少原酒廠的主要業(yè)務(wù)都靠當(dāng)?shù)氐拿破髽I(yè)支撐，但隨著名酒企業(yè)自身產(chǎn)能的擴(kuò)大以及對(duì)原酒品質(zhì)要求的提升，這也造成了部分小企業(yè)的生存困境。

　　對(duì)于四川原酒當(dāng)下的困境，瀘州市酒業(yè)發(fā)展促進(jìn)局任曉波認(rèn)為，隨著白酒消費(fèi)升級(jí)，原酒產(chǎn)業(yè)有三方面的問題尤其突出：“”一是原酒行業(yè)集中度低，標(biāo)準(zhǔn)體系未健全；二是企業(yè)融資難、融資貴，一些原酒企業(yè)陷入生存困境；三是原酒市場(chǎng)占有率降低，交易方式落后，定價(jià)方式粗獷簡(jiǎn)單，無序競(jìng)爭(zhēng)問題明顯?！?/P>

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提高原酒附加值和議價(jià)能力

　　四川如果能整體原酒優(yōu)勢(shì)，與川酒六朵金花形成錯(cuò)位互補(bǔ)，川酒市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)將獲得極大強(qiáng)化。這是諸多行業(yè)人士的共識(shí)。

　　按照成都尚善品牌管理公司創(chuàng)始人鐵犁的分析，四川白酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出典型的“啞鈴狀”結(jié)構(gòu)：“頭部不強(qiáng)、腰部萎縮。”

　　根據(jù)3月20日召開的2020年全省優(yōu)質(zhì)白酒產(chǎn)業(yè)振興發(fā)展推進(jìn)會(huì)透露的數(shù)據(jù)，四川2019年累計(jì)生產(chǎn)白酒366.8萬千升，規(guī)上企業(yè)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2653.0億元，利潤(rùn)448.8億元，其中“六朵金花”主營(yíng)業(yè)務(wù)收入和利潤(rùn)分別占全省的57.7%和82.2%，十朵小金花”主營(yíng)業(yè)務(wù)收入和利潤(rùn)分別為69.3億元和4.2億元，由此可推算出四川二三四線企業(yè)的主營(yíng)收入和利潤(rùn)率。

　　不難看出，白四川酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大，必須做強(qiáng)原酒優(yōu)勢(shì)資源。

　　原酒是川酒發(fā)展的重要支撐，集中體現(xiàn)了川酒在整個(gè)中國(guó)白酒行業(yè)中規(guī)模與總量的不可忽視的基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)；但白酒行業(yè)的主要毛病也集中在，尤其是整體規(guī)模大、單產(chǎn)小、總量大、優(yōu)質(zhì)少、銷量大、利潤(rùn)小的特點(diǎn)，讓其成為影響川酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)創(chuàng)新發(fā)展的主要問題。

　　“要系統(tǒng)地解決川酒‘做強(qiáng)、做優(yōu)’的問題，實(shí)現(xiàn)川酒高質(zhì)量發(fā)展，就不能忽視‘尾部’企業(yè)的發(fā)展，特別是要重視原酒企業(yè)的發(fā)展，要?jiǎng)?chuàng)造條件，充分發(fā)揮他們的長(zhǎng)處，版主他們克服困難，解決問題，促進(jìn)他們轉(zhuǎn)型升級(jí)?！彼拇ㄖ袊?guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)王少雄在四川白酒行業(yè)年會(huì)上指出。

　　如何扭轉(zhuǎn)四川原酒產(chǎn)能過剩、處于產(chǎn)業(yè)鏈低端的窘境？

　　四川省委政研室調(diào)研組成員建議，突出原產(chǎn)地特色，創(chuàng)新營(yíng)銷模式，提高原酒附加值和議價(jià)能力。

　　宋書玉在高度評(píng)價(jià)原酒對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做了非常大貢獻(xiàn)的同時(shí)，也向原酒生產(chǎn)企業(yè)發(fā)出提醒：“必須要深入思考未來怎么走，提升品質(zhì)才是原酒企業(yè)的必由之路。”

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高端酒限量提價(jià)為原酒騰挪出發(fā)展空間

　　按照中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)給出的數(shù)據(jù)，今年產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)是向頭部企業(yè)集中趨勢(shì)愈發(fā)明顯，19家白酒上市公司占了行業(yè)利潤(rùn)的將近90%。

　　另一個(gè)嚴(yán)重的問題，最近一兩年，頭部企業(yè)不約而同地?cái)U(kuò)大產(chǎn)能：洋河早在幾年前完成了產(chǎn)能儲(chǔ)備；瀘州老窖在去年完成10萬噸產(chǎn)能擴(kuò)容，茅臺(tái)核心產(chǎn)區(qū)完成了5.6萬噸的產(chǎn)能且在習(xí)水也有將近4萬噸的新產(chǎn)能，五糧液也要投12萬噸產(chǎn)能。

　　“頭部企業(yè)這種產(chǎn)能的儲(chǔ)備，其實(shí)對(duì)未來市場(chǎng)帶來的沖擊很大，原酒企業(yè)也會(huì)受到非常大的沖擊。”在談到名酒擴(kuò)產(chǎn)時(shí)，宋書玉指出。

　　那四川原酒還有出路么？

　　“四川不缺原酒，但缺優(yōu)質(zhì)原酒。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)理事長(zhǎng)謝明在采訪中向酒業(yè)家表示，當(dāng)下包括四川在內(nèi)，大型原酒生產(chǎn)企業(yè)還比較稀缺，且能保障品質(zhì)和產(chǎn)量穩(wěn)定的企業(yè)也不多。

　　謝明進(jìn)一步指出，當(dāng)前行業(yè)的發(fā)展整體態(tài)勢(shì)其實(shí)是有利于固態(tài)發(fā)酵純糧原酒發(fā)展的。

　　根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)固態(tài)白酒原酒委員會(huì)的市場(chǎng)調(diào)研，自進(jìn)入今年六月以來，多家酒企的經(jīng)銷商已經(jīng)收到廠家發(fā)來的 “漲價(jià)函”，其中做出價(jià)格上調(diào)的名酒企業(yè)當(dāng)中，要求經(jīng)銷商漲價(jià)15-18個(gè)點(diǎn)不等。

　　“市場(chǎng)對(duì)于名酒的消費(fèi)場(chǎng)景畢竟有限，除了商務(wù)、接待、重大節(jié)慶等一些特殊的場(chǎng)合，更多的大眾消費(fèi)，傾向于想喝好酒，但又不能太貴，太貴不符合每天消費(fèi)的習(xí)慣，所以那些能夠提供好酒并且價(jià)格適宜的品牌就會(huì)成為中產(chǎn)優(yōu)選和首選?！敝x明表示，“中國(guó)消費(fèi)者在沒有消費(fèi)基金的情況下，同等價(jià)格看品質(zhì)，同等品質(zhì)比品牌。”

　　謝明分析指出，名酒就好比大家閨秀，出現(xiàn)在各種高端場(chǎng)合，是代表中國(guó)白酒的高端、尊貴的引領(lǐng)者，代表中國(guó)白酒的品牌高度；但對(duì)于普通老百姓而言，更渴望消費(fèi)到性價(jià)比更高的優(yōu)質(zhì)白酒，這個(gè)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒就好比小家碧玉，能滿足更多普通消費(fèi)者追求生活品質(zhì)的需求。

　　“未來的白酒將進(jìn)入品牌引領(lǐng)和品質(zhì)消費(fèi)并駕齊驅(qū)階段，而名酒的提價(jià)限量發(fā)展，又進(jìn)一步為產(chǎn)區(qū)原酒騰挪出了一定的發(fā)展空間?！敝x明看好優(yōu)質(zhì)原酒的未來空間。

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川酒誕生原酒新力量

　　2018年，四川省委政研室調(diào)研組曾提出了原酒發(fā)展的4條建議：

　　一是在瀘州、宜賓、邛崍、綿竹等原酒主產(chǎn)區(qū)，推廣實(shí)施《固態(tài)法濃香型白酒原酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)原酒企業(yè)規(guī)范發(fā)展，整合產(chǎn)能，組建原酒產(chǎn)業(yè)集團(tuán)；

　　二是開展老窖池評(píng)估、認(rèn)定和保護(hù)，加大工藝傳承支持力度；

　　三是借鑒法國(guó)“波爾多”葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展各具特色酒莊的經(jīng)驗(yàn)，支持四川原酒以產(chǎn)區(qū)品牌概念在國(guó)內(nèi)整體營(yíng)銷，形成影響力，提高品牌附加值；

　　四是對(duì)小作坊加強(qiáng)清理整頓和日常監(jiān)管的同時(shí)，促進(jìn)其改造升級(jí)，結(jié)合鄉(xiāng)村旅游發(fā)展集參觀、關(guān)于釀造、品酒于一體的特色酒莊。

　　這顯然是一條可行之道。

　　2019年四川省原酒供應(yīng)量211.66萬千升，占全國(guó)原酒產(chǎn)量的62.98%，穩(wěn)居全國(guó)第一，其中規(guī)上企業(yè)原酒收入707.38億元，同比增長(zhǎng)1.26%；實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)67.97億元，同比增長(zhǎng)1.46%,248家規(guī)上白酒企業(yè)數(shù)量占全國(guó)白酒規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量比重高達(dá)22.6%。

　　其中，一些領(lǐng)頭原酒企業(yè)的探索尤其具有借鑒意義。

　　“川酒集團(tuán)的成立一個(gè)初衷，就是推動(dòng)中小酒企進(jìn)一步抱團(tuán)發(fā)展。通過聚合四川省白酒企業(yè)和原酒優(yōu)勢(shì)資源，打造具有全國(guó)性和全球性的白酒地域區(qū)域品牌?！贝ň萍瘓F(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)、總經(jīng)理曹勇在2020年中國(guó)白酒原酒產(chǎn)業(yè)論壇致辭時(shí)談道。

　　三年來，川酒集團(tuán)已聚合四川省內(nèi)外260多家酒企及5萬口窖池，均采取固態(tài)發(fā)酵和純糧釀造，并形成了濃、醬、清三大主流香型白酒產(chǎn)供矩陣。除去川酒“六朵金花”，川酒集團(tuán)純糧原酒產(chǎn)能、儲(chǔ)酒和產(chǎn)值占四川全省二分之一，產(chǎn)能極為可觀，被一些行業(yè)人士冠之以“全國(guó)最大的原酒生產(chǎn)商和供應(yīng)商”美名。

　　“目前，我們正在與央企、省屬企業(yè)對(duì)接，準(zhǔn)備打造國(guó)釀原酒股份公司，同時(shí)為川酒原酒產(chǎn)業(yè)謀劃未來?！辈苡峦嘎?。

　　而下一步，酒業(yè)家獲悉，川酒集團(tuán)還將推進(jìn)原酒平臺(tái)化，建立原酒服務(wù)平臺(tái)；推進(jìn)原酒品牌化，推廣川酒原酒；推進(jìn)原酒標(biāo)準(zhǔn)化，深化標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)；推進(jìn)原酒技術(shù)升級(jí)，推動(dòng)科研成果轉(zhuǎn)化。

　　作為第一款按照中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)頒布的固態(tài)法白酒原酒標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品，瀘宜尊原酒從2017年推向市場(chǎng)至今每年銷售額都會(huì)翻番。

　　酒業(yè)家還獲悉，基于抱團(tuán)發(fā)展的優(yōu)勢(shì)和平臺(tái)化的力量，四川還在醞釀構(gòu)建大型的原酒集團(tuán)。

　　在采訪中，行業(yè)多位資深專家都向酒業(yè)家指出，大型原酒集團(tuán)的建立，可以有效借助基酒資源集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化優(yōu)勢(shì)，建立起世界級(jí)專業(yè)原酒窖藏中心，同時(shí)有利于開創(chuàng)全行業(yè)原漿酒新品類，增強(qiáng)向外省大酒企的供應(yīng)輸出，可切實(shí)提高四川原酒產(chǎn)業(yè)在整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)鏈中的地位、資源控制力和盈利能力，進(jìn)而幫扶四川原酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、做大做強(qiáng)。