橫跨白酒、葡萄酒、威士忌、白蘭地、啤酒、配制酒等多個(gè)酒類(lèi)品種，釀造歷史悠久、經(jīng)營(yíng)品類(lèi)豐富的大型輕工產(chǎn)業(yè)集團(tuán)北京一輕開(kāi)始布局高端白酒賽道了。

　　今年7月，北京一輕旗下北京首都酒業(yè)有限公司在仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)成立全資子公司中華酒業(yè)（貴州仁懷）有限公司，全面開(kāi)啟醬酒事業(yè)發(fā)展新征程。選擇在這一時(shí)間點(diǎn)入局醬酒，北京一輕有著怎樣的考量？又如何把脈醬酒未來(lái)發(fā)展？近期，首都酒業(yè)總經(jīng)理劉立清做客酒業(yè)家專(zhuān)訪間，深度剖析了醬酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與未來(lái)發(fā)展方向，分享了北京一輕對(duì)醬酒的深度布局及其發(fā)展之道。

　　01

　　做醬酒，是冷靜的戰(zhàn)略新布局，也是增長(zhǎng)的新動(dòng)能

　　在酒業(yè)浸潤(rùn)多年，劉立清對(duì)醬酒的發(fā)展脈絡(luò)了然于心，“現(xiàn)在已經(jīng)不同于2018、2019年的瘋狂，我們現(xiàn)在進(jìn)來(lái)（醬酒賽道），頭腦是非常冷靜的?！?/P>

　　他認(rèn)為，北京一輕入局醬酒優(yōu)勢(shì)明顯。一方面，北京一輕自身實(shí)力不容小覷，直屬于北京國(guó)資委，旗下產(chǎn)業(yè)布局涉及新科技、新材料、新消費(fèi)板塊，資源網(wǎng)絡(luò)強(qiáng)大。而另一方面，在白酒板塊，早在2010年北京一輕就成立了北京首都酒業(yè)有限公司，開(kāi)始布局酒水產(chǎn)業(yè)整合，經(jīng)過(guò)了12年的發(fā)展，在高端白酒的傳統(tǒng)釀造工藝與科研技術(shù)儲(chǔ)備上擁有了深厚的積累。

　　據(jù)悉，首都酒業(yè)即將推出中華牌醬酒、千尊牌醬酒兩個(gè)品牌，分別占位高端、中高端兩大主流消費(fèi)價(jià)格帶。

　　中華酒以“中華”二字命名，浩瀚翻涌，承八百代赫赫炎黃，歷久彌新，育五千載泱泱華夏，賦予了品牌的厚重文化與非凡的精神意義。

　　據(jù)悉，中華酒于1959年在時(shí)任國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)懷下誕生于北京。從誕生之日起，中華酒連續(xù)成為新中國(guó)成立10、20、30、40周年慶典用酒，并多次見(jiàn)證了諸多中國(guó)外交的重要時(shí)刻。同時(shí)，“中華”二字蘊(yùn)含著華夏五千年文明，具有先天的文化承載力，可彰顯中華文化的高度和深度。

　　在企業(yè)實(shí)力、品牌優(yōu)勢(shì)、文化底蘊(yùn)等多重加持下，“北京一輕做醬酒絕對(duì)是一個(gè)戰(zhàn)略性的抉擇，也將會(huì)成為北京一輕增長(zhǎng)的新動(dòng)能?！眲⒘⑶逭f(shuō)道。

　　02

　　醬酒遇冷？把脈從產(chǎn)業(yè)六大趨勢(shì)謀發(fā)展

　　當(dāng)然，醬酒熱潮行至當(dāng)下，已經(jīng)出現(xiàn)趨于冷靜和理性的走勢(shì)。這在劉立清看來(lái)，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟的必經(jīng)之路，且由多方原因造成。

　　從外部因素來(lái)看，經(jīng)濟(jì)、市場(chǎng)、消費(fèi)都出現(xiàn)變化，消費(fèi)場(chǎng)景受限，消費(fèi)需求減弱；從內(nèi)部因素來(lái)看，他認(rèn)為，“醬酒市場(chǎng)自身也有一些問(wèn)題，品質(zhì)參差不齊，部分中小企業(yè)重包裝輕產(chǎn)品，影響了消費(fèi)者的開(kāi)瓶體驗(yàn)感，更重要的是，醬酒從渠道熱到消費(fèi)熱目前還未形成很好的轉(zhuǎn)化，其間還存在一些阻塞?！?/P>

　　但他也言明，醬酒還走在發(fā)展賽道，醬酒品牌也大都還在成長(zhǎng)中，需要更多時(shí)間蛻變成熟?！搬u酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但醬酒的發(fā)展其實(shí)是一個(gè)厚積薄發(fā)的過(guò)程，需要在品牌資產(chǎn)、產(chǎn)能儲(chǔ)能、消費(fèi)群體等多方面長(zhǎng)期積累，我們需要更多耐心與耐力?！?/P>

　　選擇在這一時(shí)間點(diǎn)入局醬酒賽道，無(wú)疑也證實(shí)了北京一輕對(duì)醬酒未來(lái)的長(zhǎng)期發(fā)展持續(xù)看好，這份信心，源自其對(duì)醬酒，乃至整個(gè)白酒產(chǎn)業(yè)的精準(zhǔn)把脈。

　　本屆糖酒會(huì)，劉立清分享了3點(diǎn)他觀察到的行業(yè)現(xiàn)象。一是白酒行業(yè)“兩頭熱中間冷”，行業(yè)集中和分化趨勢(shì)明顯，預(yù)計(jì)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)量還會(huì)繼續(xù)萎縮，在這種情況下，品牌是企業(yè)最核心的競(jìng)爭(zhēng)力；二是醬酒企業(yè)亟需冷靜下來(lái)，修煉內(nèi)功，以品質(zhì)為先導(dǎo)，做好以消費(fèi)者為中心的各項(xiàng)工作；三是市場(chǎng)價(jià)格倒掛，需要積極優(yōu)化商業(yè)模式，提振經(jīng)銷(xiāo)商的信心。

　　同時(shí)，劉立清也與酒業(yè)家分享了醬酒未來(lái)發(fā)展的六大趨勢(shì)：

　　擴(kuò)大產(chǎn)能。從整個(gè)產(chǎn)業(yè)來(lái)看，醬酒一直還是在擴(kuò)大、擴(kuò)張，接下來(lái)要繼續(xù)擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)醬酒的產(chǎn)能實(shí)力，滿足人們對(duì)美好生活的需求。

　　品牌化。中國(guó)第一輪白酒品牌化造就了茅臺(tái)、五糧液、劍南春；第二輪是在2003年，國(guó)窖、水井坊、舍得、紅花郎這些次高端品牌崛起。第三輪品牌浪潮，一定會(huì)在醬酒誕生，高端、次高端市場(chǎng)一定還會(huì)涌現(xiàn)出一批新品牌。

　　高端化。未來(lái)醬香酒會(huì)迅速跟濃香酒形成均勢(shì)，醬酒會(huì)占白酒半壁江山，其中500-900元價(jià)格帶的醬酒更具備成長(zhǎng)性，可能會(huì)占到三分之二市場(chǎng)份額，醬酒高端化是一大趨勢(shì)。

　　資本化。資本對(duì)醬酒是偏愛(ài)的，以前的金融資本都已退潮，未來(lái)一定是產(chǎn)業(yè)資本、國(guó)有資本，這些對(duì)醬酒的未來(lái)發(fā)展會(huì)有重大助力。

　　除此之外，數(shù)字化、商業(yè)模式創(chuàng)新這兩大趨勢(shì)也在醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中日益突出，在劉立清看來(lái)，醬酒必須要突破它原有團(tuán)購(gòu)的銷(xiāo)售模式，未來(lái)醬酒要形成大規(guī)模的集團(tuán)軍作戰(zhàn)，能夠把市場(chǎng)從廠家到經(jīng)銷(xiāo)商再到終端、消費(fèi)端全部打通。

　　不難看出，不管是對(duì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的判斷，還是對(duì)消費(fèi)、市場(chǎng)、行業(yè)的剖析和預(yù)測(cè)，北京一輕都做了充足的研究和準(zhǔn)備。

　　03

　　不惜成本、加速布局，用5-10年躋身第一陣營(yíng)

　　談到未來(lái)規(guī)劃，劉立清講到“中華酒業(yè)要打造產(chǎn)供研銷(xiāo)一體化酒旅融合式企業(yè)，力爭(zhēng)5-10年能夠進(jìn)入中國(guó)高端白酒第一陣營(yíng)！”

　　眾所周知，做好醬酒不易，做一流醬酒品牌更非易事。中華酒業(yè)要如何實(shí)現(xiàn)這一愿景？

　　如上文所言，醬酒產(chǎn)業(yè)厚積薄發(fā)，中華酒業(yè)已為此做好打造“四個(gè)一流”的長(zhǎng)期規(guī)劃：打造高標(biāo)準(zhǔn)的一流產(chǎn)區(qū)、塑造高標(biāo)準(zhǔn)的一流品牌、打造高標(biāo)準(zhǔn)的一流產(chǎn)品、鍛造高標(biāo)準(zhǔn)的一流團(tuán)隊(duì)。

　　據(jù)劉立清介紹，中華酒業(yè)已在仁懷斥資數(shù)十億元打造生產(chǎn)基地，計(jì)劃產(chǎn)能8000噸， “我們不追求產(chǎn)量，而是追求質(zhì)量，在這方面和一般的中小企業(yè)目標(biāo)是不一樣的。一般企業(yè)可能8、9個(gè)人作為一個(gè)班組管16口窖池，每口窖池產(chǎn)8、9噸酒，但我們是13、14個(gè)人管12口窖池，每口窖池出酒6.5噸，算下來(lái)，成本比一般企業(yè)要高近一倍，產(chǎn)能卻比別人低30%，這樣做是為了保證了我們基酒的質(zhì)量。”

　　他進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)，在生產(chǎn)投入上，中華酒業(yè)不惜成本，從園區(qū)建設(shè)，到產(chǎn)能、工藝，再到聘請(qǐng)生產(chǎn)骨干和專(zhuān)家、大師，方方面面都不遺余力。包括組建中華酒首席專(zhuān)家團(tuán)，成立中華酒質(zhì)量專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，確保品質(zhì)、品牌的雙品戰(zhàn)略落到實(shí)處。

　　除此之外，體系內(nèi)的北京一輕研究院也為中華酒提供了全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化檢測(cè)服務(wù)，使傳統(tǒng)釀造由人工經(jīng)驗(yàn)控制上升到數(shù)字化、可視化的精準(zhǔn)控制，保障高品質(zhì)的規(guī)?；勗臁Ｎ磥?lái)，中華酒業(yè)計(jì)劃建立院士工作站，充分發(fā)揮北京一輕的優(yōu)勢(shì)，將科技轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)力，真正打造出“人文中華、科技中華、綠色中華、健康中華”。

　　而在市場(chǎng)拓展方面，中華酒業(yè)創(chuàng)新商業(yè)模式，采用中華酒全國(guó)合伙人組織的形式，旨在建立廠商命運(yùn)共同體，讓合作伙伴參與到中華品牌的建設(shè)、市場(chǎng)推廣中來(lái)。

　　近期，中華酒業(yè)將會(huì)舉辦“中華酒專(zhuān)家評(píng)鑒會(huì)”，中華酒全國(guó)上市發(fā)布會(huì)也在緊鑼密鼓的籌備中。強(qiáng)者恒強(qiáng)，弱者恒弱，在醬酒產(chǎn)業(yè)中場(chǎng)，中華酒業(yè)手握民族品牌、匠心品質(zhì)、尖端科研、創(chuàng)新模式，以強(qiáng)者之姿勢(shì)助力產(chǎn)業(yè)向好發(fā)展，譜寫(xiě)產(chǎn)業(yè)格局新篇章。