葡萄進入轉色期后便開始成熟，其果皮顏色也開始發(fā)生變化。一般來說，紅葡萄品種會從綠色變成紅色，再轉成紫色，而白葡萄品種則逐漸變成通透的金黃色。不過，有一些白葡萄品種比較特殊，它們會漸漸披上一層粉紅色的“外衣”。

　　一、灰皮諾（Pinot Gris）

　　灰皮諾是由黑皮諾（Pinot Noir）基因突變產生的白葡萄品種，誕生于法國勃艮第。與大多數白葡萄品種不同，灰皮諾的果皮顏色較深，呈粉色甚至是紫色。

　　灰皮諾經常以兩個名字示人：在法國名為“Pinot Gris”，而在意大利則被稱作“Pinot Grigio”。在法國阿爾薩斯（Alsace）產區(qū)，灰皮諾是“四大貴族品種”之一，釀成的葡萄酒風格從干型到甜型不等，帶有肉桂、丁香、檸檬和生姜的芳香，余味美妙。在意大利，灰皮諾主要種植于東北部的威尼托（Veneto）、特倫蒂諾-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige）和弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）產區(qū)，成酒通常為干型，散發(fā)著檸檬、蘋果和花朵的芳香。

　　二、瓊瑤漿（Gewurztraminer）

　　瓊瑤漿是芳香型白葡萄品種，有著十分鮮明的品種個性，同樣也是阿爾薩斯的“四大貴族品種”之一。它的果實表皮呈粉紅色，果實含糖量高，可用來釀造香氣濃郁的干型、半干型或甜型白葡萄酒。典型的瓊瑤漿白葡萄酒含有濃郁的荔枝、玫瑰花瓣、土耳其軟糖和熱帶水果的芳香，入口帶有芒果、桃子和杏子的風味，酒體飽滿，有著較高的酒精度和較低的酸度。

　　瓊瑤漿的種植面積雖不如其他國際品種大，但也遍布在各大產酒國，法國阿爾薩斯便是瓊瑤漿的優(yōu)質產區(qū)。在新世界，瓊瑤漿主要分布在一些較為涼爽的產區(qū)，如澳大利亞的克萊爾谷（Clare Valley）、加拿大和美國加州的安德森谷（Anderson Valley）等。此外，新西蘭馬爾堡（Marlborough）出產的瓊瑤漿葡萄酒也有著優(yōu)異的表現。

　　三、榮迪思（Roditis/Rhoditis）

　　榮迪思在國際上的知名度不算高，但卻是希臘最受歡迎的葡萄品種之一，也是該國種植最廣的白葡萄品種。

　　榮迪思成熟較晚，且成熟后的果皮顏色會轉變成粉紅色。這個品種適合種植在擁有地中海氣候的產區(qū)，在高海拔地區(qū)也有非常出色的表現，釀出的酒液帶有蘋果和梨子的甜美香氣，酒體飽滿，結構復雜。此外，榮迪思常與灑瓦滴諾（Savatiano）混釀制成希臘松香葡萄酒（Retsina）。

　　四、玫瑰妃（Moschofilero）

　　玫瑰妃主要種植在希臘伯羅奔尼撒（Peloponnese）的曼丁尼亞（Mantinia）地區(qū)，是一個擁有深粉紅色果皮的芳香型白葡萄品種。玫瑰妃通常用于釀造干白葡萄酒和起泡酒，也經常與其他品種混釀，為酒液增添馥郁的香氣。

　　玫瑰妃葡萄酒常散發(fā)著荔枝、玫瑰花和檸檬花的精致香氣，酒體輕盈，擁有美妙的酸度和余味，是不錯的開胃酒和佐餐酒之選。

　　五、蒙托尼加（Montonega）

　　蒙托尼加是一種低產的白葡萄品種，在西班牙的佩內德斯（Penedes）產區(qū)有少量種植。蒙托尼加皮厚粒小，果皮呈粉紅色，釀成的葡萄酒具有良好的酸度和清新感。

　　六、西德瑞提斯（Sideritis）

　　西德瑞提斯是一種鮮為人知的希臘白葡萄品種，主要種植在伯羅奔尼撒半島。因為擁有粉紅色的果皮，所以除了白葡萄酒，它還可以用來釀造桃紅葡萄酒。典型的西德瑞提斯葡萄酒擁有輕盈的酒體和清新的口感，風格易飲，酸度脆爽，酒精度相對較低。