二十八，把面發(fā)，您家蒸饅頭了嗎？臨近春節(jié)，年味彌漫在大街小巷，尤其是饅頭的香味那更是讓人回味無窮。白白的面粉經(jīng)過發(fā)酵，在加上面點師傅的回環(huán)揉按，時間慢慢流逝中，美味誕生了,年味也“綻放”了。

　　下午一點，記者來到了位于泗陽城區(qū)的一家饅頭店，正好趕上店主王翠蘭在做饅頭。在她一揉一按一轉之后，一個個圓乎乎白嫩嫩的饅頭就成型了，看似簡單的幾個動作，做起來卻并沒有那么簡單。記者就在體驗中“功敗垂成”。

　　記者：那平時我在家里都吃饅頭，沒做過饅頭今天怎么來做呢？

　　王翠蘭：就是像這樣來像這樣弄。

　　記者：噢，就手這樣揉的感覺。

　　王翠蘭：嗯嗯，就手揉著。

　　記者：我感覺手指不靈活揉不出來。慢慢學。

　　記者：我再來揉一個看看。

　　王翠蘭：這手要牽著、要拿著、拿著要走著。

　　記者：好像有那種一邊揉一邊還往上提的那種感覺。

　　王翠蘭：哎哎，對呀，一邊要按一邊要提著。

　　記者：好像不行誒。我這是弄了好幾個之后，都沒有成這個饅頭的形狀，雖然說看起來它的手法好像很簡單，但是要做起來其實還是很難的，要很長時間的功夫才能夠把它學好。

　　王翠蘭說，做饅頭真不是一時兩時就能學會的。她從事面點工作已經(jīng)二十幾年了，所以才做的那么嫻熟。以前王翠蘭一直在學校食堂做面點，退休之后就專業(yè)做饅頭。

　　王翠蘭：“我們一般都是使堿，不弄什么這個酵母啊，泡打粉子，添加劑這樣那樣，我一直是沒用?！?/P>

　　王翠蘭始終堅持傳統(tǒng)的手法，糟頭面團使堿發(fā)酵，然后再擻面，一個美味饅頭的誕生要花費八個小時左右的時間。

　　王翠蘭：“從擻面開始面擻下去，蓋在那發(fā)酵就要六個小時才起，起呢，我再使堿，再弄還要得兩個小時。”

　　三十多平方的空間里，制造出的是地道的饅頭口味，這使得左鄰右舍紛紛前來訂購。喻紅莉就是王翠蘭的“忠實粉絲”，每年都會到她這兒訂購饅頭。

　　喻紅莉：“他們家的饅頭都是純糟頭的，然后吃著嘛挺有嚼勁，然后比方說嘛，（饅頭）冷了以后，第二天早上起來把它切了炒的時候，都是有我們小時候的那種就是一吃就掉渣的感覺，就能找到小時候的感覺?！?/P>

　　臨近春節(jié)，迎來了饅頭需求的高峰期，這個時候王翠蘭也迎來了最忙的時光。

　　王翠蘭：“每天呢早上六點鐘起來，六點起來我就擻面。”

　　“每天做（饅頭）六七百個，哎，就沒了也就能賣（這么多）。”

　　不光做白面饅頭，王翠蘭也會根據(jù)大家的口味需求，做上一些帶餡兒的包子。蘿卜餡兒、酸菜餡兒、白菜餡兒樣樣好味道。王翠蘭計算了一下，一個年關下來要用到五六百斤面粉，累，也成了這段時間她的常態(tài)。

　　“我這是累咯，但圖人家過年吶，能過一個幸福年，快快（樂樂）的（團團）圓圓的。”

　　就在記者結束采訪的時候，蒸柜中新蒸的一屜饅頭好了，白色的水蒸氣隨風飄散，香味、年味頓時彌漫在空氣中。

　　泗陽臺記者孫亞麗：“經(jīng)過一個小時的等待之后啊，熱騰騰的饅頭出鍋了，那滿滿的年味也溢出來了，在這里借著饅頭的寓意，祝福大家過一個幸福年、團圓年?！?/P>

　　年味是什么，答案很多，但是又沒有固定的答案。在王翠蘭的眼中，年味就是一屜屜新出蒸柜的饅頭。一個小小的饅頭，牽起的是綿延流傳的新年味道。