新春佳節(jié)，是咱們合家團圓的好日子，不過還是有一些人默默堅守著崗位。今天就讓我們走近星級飯店的后廚，認識一位廚師長朱明亞，看看他最近有多忙！

　　干凈的廚房、鮮美的食材，上午十點，記者在宿豫區(qū)的一家星級飯店內(nèi)看到十多位切菜師傅、炒鍋師傅已經(jīng)開始忙碌，廚師長朱明亞今年36歲，之前一直在外地做杭幫菜，前幾年回宿遷就一直在這家飯店工作，過年期間一直屬于連軸轉(zhuǎn)狀態(tài)，因為飯店的年夜飯預定爆滿，加班是必然的。

　　“畢竟年夜飯是團圓的日子，我們加班一點也是很正常的，我們很多食材都是當天加工，所以對我們這一塊工作量還是蠻大的，早上基本上六點多鐘就開始加工食材，我們每個爐口師傅要負責一百多道菜?！睆N師 朱明亞 說道。

　　您瞧這一個菜接著一個菜，一直沒停下，燒的火紅的大爐子邊，時而爆炒顛勺，時而放料嘗味，紅火的氛圍中透著一股新年的熱鬧勁。

　　“剛才我們做的一個就是荷蘭豆炒蝦仁，一個叫泡菜魚片，泡菜魚片技巧就在于要保持魚片的鮮嫩，口感滑嫩，蝦仁要保持有勁道，入口即化那種感覺?！睆N師 朱明亞 說道。

　　在這個300平米的廚房里，正常都要二十多名廚師、配菜員在一起忙碌，春節(jié)期間大家神經(jīng)時刻緊繃，不該有一絲怠慢，即使汗水濕透衣裳無數(shù)次，可做出可口的菜肴才是他們共同的目標。朱明亞說自己一直要忙到初五以后，今晚的除夕夜除了與春晚無緣，最遺憾的就是無法和妻子還有兩個孩子共享團圓，而家人已經(jīng)早已習慣，理解朱明亞的不容易。

　　“畢竟他們（孩子）也都大了，知道我們做這個行業(yè)他們也都懂事了也都理解，自己心里面也有很多心酸，平常感覺愧對家里，每年不能陪他們過出席吃年夜飯。祝我們明年各位廚師身體健康，工作順利?！睆N師 朱明亞 說道。

　　廚房里的辛苦，只為包間內(nèi)的客人都能吃上最美味的年夜飯，我們也要給他們道一聲辛苦！