提到糕啊，它其實(shí)不再單單是個(gè)習(xí)俗，而是年的象征，代表著濃濃的年味。而這糕和“高”同音也寓意著，人們的工作、成績(jī)和生活水平一年比一年高，有步步高升的美好意義。那這好吃的米糕是怎么做成的呢？

　　一盆潔白細(xì)膩的糯米粉、一盒盒精心調(diào)制的餡料、一個(gè)爐子，這就是做米糕的全部“裝備”。而要把米糕做好，那可是要下功夫的。

　　王海霞說(shuō)：“我們選用優(yōu)質(zhì)的糯米粉，經(jīng)過(guò)浸泡，瀝干，然后磨粉，再經(jīng)過(guò)晾曬再篩出?！?/P>

　　王海霞說(shuō)，他們選用的糯米和一般的糯米有所不用，粘性低于普通糯米又高于一般的大米。這樣的糯米粉做出來(lái)的米糕才軟糯好吃。

　　王海霞說(shuō)：“我們先將這個(gè)糯米粉加入這個(gè)模具中，我們家的米糕從底到上都有紅糖，在中間的紅糖比上面的糖還要多，然后上面再覆蓋一層，加上香甜可口的紅糖?！?/P>

　　幾十秒的時(shí)間，一個(gè)米糕就完成了，上模具蒸也有講究，火候和溫度要掌握好，米糕蒸出來(lái)更容易脫模，形狀才好看。

　　王海霞說(shuō)：“水開(kāi)了以后才能放米糕，米糕留在這個(gè)糕筒里面的時(shí)間也很關(guān)鍵。蒸時(shí)間久了，它出來(lái)的口感不好，如果缺火了，時(shí)間短了它又不熟，所以時(shí)間比較重要。正?；鸷虻那闆r下，20秒到25秒左右就可以了?！?/P>

　　店門(mén)不大，陳列簡(jiǎn)單，卻門(mén)庭若市。

　　這個(gè)米糕生意，從婆婆到媳婦已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了四十多年。今年40歲的王海霞接替婆婆的班，也有三年多的時(shí)間了。提到秘制配料，王海霞說(shuō)，原本只有一個(gè)紅糖芝麻口味也是最傳統(tǒng)的口味，后來(lái)根據(jù)顧客的需求陸續(xù)推出了好幾個(gè)新品種。

　　王海霞說(shuō)：“桂花里面有芝麻和白糖、玫瑰、橙子、還有葡萄干和紅豆，紅豆是自家熬制的。”

　　人間煙火味，最撫凡人心。尤其是對(duì)于在外的游子，特別饞家鄉(xiāng)的美食小吃，王海霞每天都能接到很多訂單電話。

　　春節(jié)的腳步越來(lái)越近，王海霞也越來(lái)越忙。過(guò)年吃糕是傳統(tǒng)，而更加軟糯的米糕成了很多年輕人過(guò)年的新選擇。

　　王海霞說(shuō)：“對(duì)我們這邊來(lái)講，大年初一，有一個(gè)開(kāi)口糕。小時(shí)候，父母在我們還沒(méi)有睜開(kāi)眼的時(shí)候，第一件事情就讓我們張開(kāi)嘴巴吃一片開(kāi)口糕。以前，老年人給我們吃的那種叫切片糕。開(kāi)口糕它有一個(gè)美好的寓意，米代表豐衣足食，糖代表了紅紅火火，芝麻開(kāi)花節(jié)節(jié)高?！?/P>

　　白胖軟煊，輕輕捏一下，芝麻紅糖餡兒就能淌下來(lái)，咬一口就能讓人感受到"蒸蒸日上"的年味兒。