紛繁熱鬧的市場，各種冷菜、鹵制品占據(jù)著一席之地，深受大家的喜愛。但您在購買過程中，注意過出售熟食的店鋪攤點能夠進行規(guī)范操作嗎？

　　4月19日下午6點左右，農(nóng)貿(mào)市場迎來了一天當(dāng)中的高峰期，記者在宿遷市區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場看到，熟食區(qū)域熱鬧異常，一旁正在切生雞爪的老板直接徒手上陣，對于記者提出的疑問也不以為然。

　　市民王先生說：“買的時候我都會看看衛(wèi)生條件，尤其是老板會不會戴口罩和一次性手套，如果不戴我是堅決不會買的?！?/P>

　　記者在菜市場的涼皮店內(nèi)發(fā)現(xiàn)，這家飯店的老板娘不僅沒戴口罩，更沒有使用一次性手套，而是直接用手拿出袋子里的涼皮進行拉扯，分到各個碗里。旁邊賣牙簽肉的攤位上，同樣未使用一次性手套，案板上的半成品露天堆放，旁邊有蒼蠅圍繞。

　　記者在一戶售賣蹄膀豬蹄等肉類熟食的攤位看見，商戶象征性的半戴口罩甚至是不戴口罩的現(xiàn)象較為普遍，一家出售各類涼拌菜式的攤位上，商戶正在準(zhǔn)備涼拌海帶，只見她也是未使用手套，直接徒手抓起海帶進行整理。熟食美味，但操作規(guī)范參差不齊，難免讓人擔(dān)心其中存在的衛(wèi)生問題。醫(yī)生也表示，氣溫逐漸升高，一些不規(guī)范的操作很容易滋生細菌。

　　宿遷市第一人民醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)科主治醫(yī)師李大扣說：“一些商戶不戴口罩，容易產(chǎn)生飛沫，從而對食物造成污染。不戴手套直接接觸食物，更是不可取，人的手上有超過百種的細菌，拌涼菜時應(yīng)該用干凈的筷子，或者夾子，雙手都應(yīng)該戴上一次性手套，勤更換?！?/P>

　　醫(yī)生提醒，隨著夏季即將到來，細菌繁殖速度很快，不規(guī)范的操作直接會危害健康。

　　宿遷市第一人民醫(yī)院急診醫(yī)學(xué)科主治醫(yī)師李大扣說：“按照生熟分離的原則，切熟肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開，防止交叉感染，造成腸胃疾病甚至是中毒。”

　　事實上，這些不規(guī)范并非市民“吹毛求疵”，熟食經(jīng)營戶的操作一定要符合衛(wèi)生要求，確保消費者吃得放心。