清明前采摘的明前春茶，常被認為是一年中品質(zhì)最佳的茶葉。眼下，全國廣大茶區(qū)先后進入采摘季，由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產(chǎn)量很少，所以有“明前茶，貴如金”之說。今年的明前茶質(zhì)量如何呢？

　　“明前茶”又稱“早春茶”，芽葉細嫩，味醇形美，是茶中佳品。

　　茶葉店店主介紹，與前兩年相比，今年的明前茶銷售更加火熱，很多客戶都提早預訂了高品質(zhì)的明前茶用來走親訪友。店里提前準備的明前茶品類很多，從廣東的鴨屎香，到峨眉山綠茶，再到安吉白茶等。由于清明節(jié)前氣溫低，茶葉生長較慢，產(chǎn)量少，茶葉價格比平時要高出2至3倍?？傮w價格和往年持平。

　　茶藝師劉穎說：“像安吉白茶通常在1000塊錢一斤左右，鴨屎香在600元左右一斤?！?/P>

　　據(jù)了解，明前茶一般特指綠茶，當茶葉芽長到2厘米長時，可以進行第一波采摘。采摘時要使芽葉完整。采下的茶葉經(jīng)過殺青、揉捻、烘焙、冷卻、裝袋等流程后，明前茶就制作完成了。明前茶“身嬌體嫩”，要想品出個中真味，如何沖泡也是一種學問。

　　明前茶中，氨基酸物質(zhì)的含量更高，而具有苦澀味的茶多酚物質(zhì)含量相對較低，因此明前茶口感更香，沒有澀味。而且，明前茶較少受到農(nóng)藥污染，是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，因此一些明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。

　　茶藝師陳文文說：“它里面的氨基酸是比普通茶葉高到兩至三倍，氨基酸有抗氧化的功效，防衰老，抗氧化。”