饅頭是過年期間必不可少的一道主食，過去，人們用蒸饅頭這種“淳樸”的方式期盼新的一年收獲更多的希望和好運，寓意來年日子蒸蒸日上。如今，每逢春節(jié)之前，饅頭店也迎來了每年的“高光時刻”，生意分外紅火，一起去瞧瞧。

　　早上八點，走進運河春天小區(qū)南門旁的這家面食店，香噴噴的麥香味撲鼻而來，陶敏和她的家人正忙著制作饅頭。騎了20分鐘車過來買饅頭的何女士告訴記者，這家店做的饅頭好吃，價格也便宜，今年過年的饅頭她打算在這訂。

　　陶敏是這家面點店的老板，過去十幾年都在酒店負(fù)責(zé)面點制作，她告訴記者，現(xiàn)在很多人做饅頭用的是酵母，但從傳統(tǒng)來說，用的應(yīng)該是堿面。和酵母相比，用堿發(fā)的面沒有那么大，吃起來更有嚼勁。

　　陶敏說：“以前像我媽那個時候做的就沒有比例，就憑感覺，有的饅頭就會（堿）大一點就黃一點，小一點就酸一點那種感覺，我們正常做的時候就全部稱一下，能把控質(zhì)量?！?/P>

　　從醒發(fā)好的面團上割下一團，切成條狀，揉捏成長柱條，再隨手揪出一個個差不多大小的劑子，根據(jù)一定的手法，將面團揉捏成型。

　　“進了臘月門，家家忙年蒸?！碧彰艋貞浧鹦r候，每逢春節(jié)，一家人齊齊上陣，從發(fā)面到捏制，從案板到灶臺，一天下來累得腰酸背疼，但是忙得還特別開心。

　　陶敏說：“小時候就特別有印象，在盆里和面，記得我外婆她教我，和面要“三光”，面光、手光、盆光，盆上也不要沾上面，手上也不要沾上面，面也和的光光的，就圖個團團圓圓。”

　　如今陶敏自己開饅頭店，臘月是一年最為忙碌的時間，平常每天用兩袋面粉，臘月里每天得用上個十多袋。尤其是過年前一周，得不分晝夜地做。

　　陶敏說：“我哥哥也是做面點的，他白天上班，晚上來幫我忙，跟我老公都夜里面帶人做完，我和婆婆就帶著人白天做。”

　　這樣的情況一般會延續(xù)到除夕前夜，店里才會閑下來。但陶敏絲毫不覺得累，家人的理解和陪伴，讓她每天在忙碌中收獲幸福。

　　丈夫唐銳說：“她一個人忙的話，也能忙，但是會比較累，夫妻兩人共同把這個家庭給撐起來?！?/P>

　　陶敏說：“我們每天都樂樂呵呵，忙忙碌碌的，我就感覺我很幸福，你看我媽也都幫我，爸爸也都來幫忙?！?/P>

　　當(dāng)蒸箱打開時，撲面而來的白霧，裹著麥香，一直暖到心窩里去，暖到新年里去，暖到未來的日子里去。

　　陶敏說：“預(yù)計著我們擴店，加項目，加熟食，我們做夫妻店，一邊有面食，然后那邊做熟食。”

　　人行天南海北，最念家鄉(xiāng)風(fēng)味，或許每家饅頭的口味偏好略有不同，但一籠籠香氣四溢的饅頭包含的一定都是盼新春、盼團圓的心情。