從3月1日開始，我國對螺旋藻實(shí)行備案制管理。按照市場監(jiān)管總局制定的《輔酶Q10等五種保健食品原料備案產(chǎn)品劑型及技術(shù)要求》，螺旋藻標(biāo)志性成分至少包括β-胡蘿卜素、藻藍(lán)蛋白。指標(biāo)值設(shè)定時(shí)應(yīng)符合保健食品原料目錄的每日用量、原料技術(shù)要求等規(guī)定。以螺旋藻為單一原料的保健食品備案時(shí)，可選擇的產(chǎn)品劑型包括片劑、顆粒劑、硬膠囊。

　　中國保健協(xié)會(huì)保健咨詢服務(wù)工作委員會(huì)秘書長王鶴松在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，螺旋藻被聯(lián)合國糧農(nóng)組織推薦為“21世紀(jì)最理想的食品”，被聯(lián)合國教科文組織推薦為“明天最理想最完美的食品”，被世界衛(wèi)生組織確認(rèn)為“人類21世紀(jì)最佳保健品”，然而其在我國居民中的認(rèn)知度還很低。我國居民膳食應(yīng)減少動(dòng)物蛋白攝入量，增加植物蛋白攝入量，而藻類蛋白是重要的替代選擇之一。隨著消費(fèi)者對螺旋藻保健食品的認(rèn)知度逐步提升，其市場需求量將穩(wěn)步增長。

目前市場上銷售的螺旋藻保健食品包括片劑、顆粒、膠囊。孫燕明/攝

　　螺旋藻廣泛應(yīng)用于食品和保健食品

　　王鶴松介紹，螺旋藻屬于地球上最古老的生物之一，35億年前出現(xiàn)在地球上，因呈螺旋狀而得名，是多種藍(lán)藻的總稱，被現(xiàn)代營養(yǎng)界稱為“人類營養(yǎng)的微型寶庫”。

　　1927年，德國藻類學(xué)者杜魯賓首次發(fā)現(xiàn)螺旋藻。20世紀(jì)80年代末，螺旋藻被美國食品藥品監(jiān)督管理局確認(rèn)為“最佳蛋白質(zhì)來源之一”;被日本健康食品協(xié)會(huì)指定為“優(yōu)質(zhì)保健食品”。從此，螺旋藻產(chǎn)業(yè)在全世界范圍內(nèi)得到快速發(fā)展。

　　與此同時(shí)，螺旋藻被引入我國，并被列入重大科技攻關(guān)項(xiàng)目，為螺旋藻養(yǎng)殖業(yè)建立和發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。20世紀(jì)90年代，我國以螺旋藻為代表的微藻工業(yè)化養(yǎng)殖業(yè)建立，標(biāo)志著微藻產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展新時(shí)代。

　　1997年，我國批準(zhǔn)螺旋藻保健食品18件。2004年，衛(wèi)生部將極大螺旋藻和鈍頂螺旋藻列為普通食品原料。如今，螺旋藻已被廣泛應(yīng)用于動(dòng)物飼料、普通食品、保健食品、藥品和化妝品等行業(yè)。

　　中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院副研究員吳崇明在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)介紹，螺旋藻的營養(yǎng)極其豐富，含蛋白質(zhì)高達(dá)60%-70%，由18種氨基酸組成，其中8種氨基酸是人體必需又不能自身合成，各種氨基酸含量的比例與人體吸收的比例非常接近；富含類胡蘿卜素，其中以β胡蘿卜素為代表;含有的γ-亞麻酸占不飽和脂肪酸的25%;含有多種維生素，特別是維生素B12含量最高；含有人體必需的大量礦物元素和微量元素，包括鈣、鎂、鐵、鈉、鉀、鋅、硒等，與蛋白質(zhì)的有機(jī)結(jié)合易被人體吸收。

　　吳崇明表示，1克螺旋藻干粉所含的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)含量與1公斤各類蔬菜基本相同。人們將螺旋藻與其他食品搭配食用，可以使人體吸收的各種營養(yǎng)成分更豐富和均衡。

　　《中國消費(fèi)者報(bào)》記者從國家市場監(jiān)督管理總局特殊食品信息查詢平臺(tái)了解到，迄今，以螺旋藻作為主要原料的保健食品共批準(zhǔn)180件，包括抗疲勞、耐缺氧、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抑制腫瘤、胃腸道健6項(xiàng)保健功能。

　　據(jù)記者了解，目前螺旋藻保健食品分為單方和復(fù)方兩類，單方主要為螺旋藻精粉，復(fù)方是在螺旋藻精粉中添加其他保健食品原料，包括蜂膠、蜂蜜、銀杏粉、苦瓜粉等成分，從而具有更多保健功效。在普通食品中，主要有螺旋藻蛋白粉、餅干、飲料等產(chǎn)品。

　　貼牌螺旋藻生產(chǎn)企業(yè)約占六成

　　一位不愿披露姓名的保健食品企業(yè)負(fù)責(zé)人在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，目前，我國螺旋藻類企業(yè)有1000多家，螺旋藻保健食品生產(chǎn)企業(yè)有100多家，主要分布在云南、福建、海南、江蘇、山東、江西、廣西、內(nèi)蒙古等地。其中，貼牌保健食品生產(chǎn)企業(yè)約占60%，很多企業(yè)存在生產(chǎn)規(guī)模小、廠房簡陋、設(shè)備落后、產(chǎn)品質(zhì)量差等問題。

　　據(jù)養(yǎng)殖專業(yè)人員介紹，一般螺旋藻產(chǎn)量每平方米約為10克干粉，通常只有在10萬平方米以上的養(yǎng)殖基地才能有足夠的產(chǎn)量，取得較好的經(jīng)濟(jì)效益。

　　近年來，螺旋藻蛋白粉提純技術(shù)快速發(fā)展，利用超聲波破壁技術(shù)提取螺旋藻中的藻藍(lán)蛋白質(zhì)，具有提取溫度低、提取率高、提取時(shí)間短等優(yōu)勢，解決了傳統(tǒng)提純方法存在的工藝路線長、提取周期長、能耗高、效率低等問題。

　　該負(fù)責(zé)人表示，螺旋藻原料價(jià)格具有較大的波動(dòng)性，每500克價(jià)格為80-200元，將螺旋藻原料加工成保健食品需要支付人工、廠房、設(shè)備、輔料、包裝等項(xiàng)費(fèi)用，每500克螺旋藻保健食品出廠價(jià)大多在150-400元之間，生產(chǎn)企業(yè)毛利潤占到23%-25%，純利潤占到7%-10%。

　　吳崇明表示，螺旋藻保健食品呈墨綠色，聞著有藻腥味或海腥味，口嘗有鮮味，略帶堿味，非常黏口。然而某些企業(yè)為了降低成本，在原料上做手腳，將水草摻入螺旋藻中，然后加工成保健食品，盡管對人體不會(huì)產(chǎn)生危害，但營養(yǎng)價(jià)值極低。

　　螺旋藻消費(fèi)需求穩(wěn)步增長

　　《中國消費(fèi)者報(bào)》記者通過調(diào)查了解到，目前銷售的螺旋藻保健食品單價(jià)在100-500元之間，主要有粉劑、硬膠囊、片劑三種劑型。

　　記者從多款產(chǎn)品標(biāo)簽上看到，以螺旋藻為單一原料的保健食品可用輔料包括麥芽糊精、微晶纖維素、預(yù)膠化淀粉、硬脂酸鎂、羧甲基纖維素鈉、二氧化硅、羧甲基淀粉鈉、甘油、二氧化鈦、食用玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、乳糖、維生素E、低聚異麥芽糖、檸檬酸、蔗糖、聚乙烯醇、乳粉、碳酸鈣、大豆磷脂、食用香精、色素等。螺旋藻每日用量范圍為3-4g。

　　按照《螺旋藻原料技術(shù)要求》，螺旋藻標(biāo)志性成分β-胡蘿卜素含量≥0.2g/kg、藻藍(lán)蛋白含量≥5%。

　　在市場監(jiān)管總局發(fā)布的輔酶Q10等五種保健食品原料目錄中，注明螺旋藻適用人群是免疫力低下者，嬰幼兒、孕婦及乳母、過敏體質(zhì)人群不適宜食用，其功效是增強(qiáng)免疫力。

　　據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)對單方螺旋藻保健食品統(tǒng)計(jì)，市場上標(biāo)稱增強(qiáng)免疫力功能的產(chǎn)品數(shù)量，占總數(shù)的93.94%。

　　湖南省長沙市健康產(chǎn)業(yè)第三方綜合平臺(tái)負(fù)責(zé)人萬錦平在接受《中國消費(fèi)者報(bào)》記者采訪時(shí)表示，目前，在各種保健食品中，螺旋藻保健食品的銷售量屬于中游，龍頭企業(yè)的知名品牌占據(jù)主導(dǎo)地位。近5年，我國螺旋藻保健食品消費(fèi)需求以每年5%-8%的速度增長，迄今年產(chǎn)量已超過9000噸，占全球市場60%以上。未來5年，預(yù)計(jì)螺旋藻保健食品消費(fèi)需求將以每年6%-10%的速度增長。

　　王鶴松表示，螺旋藻被譽(yù)為“未來的食物”，未來藻類將超過大豆成為植物蛋白的主要來源，藻類蛋白也是人造肉等替代食品的最佳選擇。同時(shí)，螺旋藻作為在歐美、日本等地區(qū)風(fēng)靡的“超級食物”，被廣泛應(yīng)用于沙拉、早餐、果汁等各類食品中。毋庸置疑，在人們對營養(yǎng)健康產(chǎn)品需求快速增長的背景下，我國螺旋藻產(chǎn)業(yè)具有極為廣闊的發(fā)展前景。