近年來(lái)，咖啡文化盛行，受到消費(fèi)者的追捧。一天喝幾杯咖啡為宜？喝咖啡會(huì)長(zhǎng)胖嗎？現(xiàn)制咖啡含有甜味劑嗎？4月28日，廣東省深圳市消費(fèi)者委員會(huì)發(fā)布的現(xiàn)制咖啡飲品比較試驗(yàn)結(jié)果給出了答案。

　　記者從深圳市消委會(huì)了解到，2023年11月至今年2月，深圳市消委會(huì)對(duì)市面上售銷的24款現(xiàn)制咖啡飲品開(kāi)展比較試驗(yàn)，測(cè)評(píng)參照GB 7101—2022《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》、GB/T 30767—2014《咖啡類飲料》、GB 2760—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)樣品的理化指標(biāo)（咖啡因含量）、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)（能量、脂肪、總糖）、甜味劑（糖精鈉、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素）等項(xiàng)目進(jìn)行檢測(cè)。

　　據(jù)介紹，24款現(xiàn)制冰咖啡樣品均不另外加糖，其中美式咖啡和拿鐵咖啡各12款樣品，標(biāo)稱品牌涉及喜茶、星巴克、肯德基、奈雪的茶、Manner Coffee、M Stand、瑞幸咖啡、麥當(dāng)勞、皮爺咖啡、庫(kù)迪咖啡、Tims天好咖啡、COSTA 等12個(gè)，價(jià)格從8元至36元不等。

部分冰美式咖啡樣品比較試驗(yàn)結(jié)果

部分冰拿鐵咖啡樣品比較試驗(yàn)結(jié)果

　　MannerCoffee冰美式咖啡因含量最高

　　咖啡里含有咖啡因，那么，一天喝幾杯咖啡為宜？咖啡因是茶葉、咖啡豆等多種植物中常見(jiàn)的一種天然化合物?？Х纫蜃鳛橐环N中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮劑，可以提高警覺(jué)性、注意力等，但人體攝入過(guò)量可能會(huì)導(dǎo)致失眠、焦慮、心悸等癥狀。

　　比較試驗(yàn)依據(jù)GB 5009.139—2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 飲料中咖啡因的測(cè)定》標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)24款樣品的咖啡因進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果顯示，24款樣品的咖啡因含量在164mg/kg—563mg/kg之間，其中咖啡因含量最高的是標(biāo)稱品牌為MannerCoffee的冰美式咖啡樣品，咖啡因含量最低的是標(biāo)稱品牌為肯德基的冰拿鐵咖啡樣品。前者咖啡因含量是后者的3.4倍。

　　12款冰美式咖啡樣品的咖啡因含量平均值為429.9mg/kg，12款冰拿鐵咖啡樣品的咖啡因含量平均值為356.8mg/kg?？傮w而言，美式咖啡的咖啡因含量較拿鐵咖啡更高。12個(gè)品牌各自的冰美式和冰拿鐵咖啡樣品相比，有10個(gè)品牌的冰美式咖啡樣品咖啡因含量明顯高于其冰拿鐵咖啡樣品。

　　我國(guó)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布的《中國(guó)居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估（摘要）》顯示，健康成人的咖啡因安全攝入量為5.7mg/kg BW（400 mg/天）。

　　在此次比較試驗(yàn)中，24款樣品中咖啡因含量最高為563mg/kg，若以每杯350mL計(jì)算，建議健康成人每日飲用咖啡不超過(guò)2杯。

　　冰拿鐵含糖量普遍高于冰美式

　　純咖啡的能量、脂肪和含糖量都很低，但純咖啡本身較苦，為了增加咖啡的口感，滿足不同消費(fèi)者的需求，商家在制作咖啡飲品過(guò)程中，往往會(huì)加入乳制品、糖或者甜味劑等，導(dǎo)致咖啡的能量、脂肪和含糖量也有所增加。那么，喝咖啡會(huì)長(zhǎng)胖嗎？

　　按照GB 28050—2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于“0糖、0能量、0脂肪”和“低糖、低能量、低脂肪”的有關(guān)規(guī)定。所測(cè)評(píng)的12款冰美式咖啡樣品中，有6款樣品的糖含量、脂肪、能量的檢測(cè)結(jié)果達(dá)到“0糖、0能量、0脂肪”要求，分別是標(biāo)稱品牌為星巴克、肯德基、瑞幸咖啡、庫(kù)迪咖啡、Tims 天好咖啡、COSTA的樣品；其余6款樣品達(dá)到“0糖、0脂肪、低能量”要求。

GB 28050—2011標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于糖、脂肪和能量的含量聲稱要求

　　相比而言，12款冰拿鐵咖啡樣品的糖含量、脂肪、能量的檢測(cè)數(shù)值比冰美式咖啡樣品要高，但12款冰拿鐵咖啡樣品的糖含量均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的“低糖”要求。

　　現(xiàn)制咖啡含有甜味劑嗎？甜味劑是一種可以賦予食品甜味的食品添加劑，由于沒(méi)有熱量或者熱量極低，因此，甜味劑作為糖的替代品被廣泛應(yīng)用于食品中。人體攝入過(guò)量的甜味劑可能會(huì)對(duì)肝臟、腎臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。比較試驗(yàn)結(jié)果顯示，24款樣品均沒(méi)有檢出4種甜味劑（糖精鈉、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素）。

　　消費(fèi)提示

　　一天不要超過(guò)兩杯

　　根據(jù)比較試驗(yàn)結(jié)果，深圳市消委會(huì)對(duì)喝咖啡發(fā)出3點(diǎn)消費(fèi)提示。

　　拿鐵咖啡即便不另外加糖，也不意味著真正無(wú)糖，因?yàn)槟描F咖啡在制作過(guò)程中通常會(huì)加入牛奶或其他含乳制品，這些含乳制品中含有一定的乳糖和脂肪，導(dǎo)致拿鐵咖啡中的糖含量、脂肪、能量都有所增加，乳糖不耐受或有特殊需求的消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎飲用。

　　不另外加糖的美式咖啡能量極低，均為低能量或無(wú)能量咖啡飲品，對(duì)于需要控制熱量攝入、減肥以及乳糖不耐受的消費(fèi)者，可適量飲用這些美式咖啡飲品，但不建議低血糖人群飲用，因?yàn)榭Х戎械目Х葔A以及其他成分會(huì)迅速降低血糖濃度，可能導(dǎo)致身體不適甚至?xí)灥沟目赡堋?/P>

　　建議健康成人每日飲用咖啡不超過(guò)2杯，孕婦及哺乳期婦女、未成年人等敏感人群應(yīng)特別留意其咖啡因攝取量，盡量減少或不飲用咖啡飲品。