4月25日，2019’中國啤酒產(chǎn)業(yè)新趨勢(shì)及標(biāo)準(zhǔn)化工作研討會(huì)暨2019年中國酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)/啤酒原料專業(yè)委員會(huì)理事擴(kuò)大會(huì)議在京召開。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長兼啤酒分會(huì)秘書長何勇、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長張五九、青島啤酒股份有限公司制造副總裁董建軍、百威投資(中國)有限公司中國區(qū)企業(yè)事務(wù)副總裁高源、北京燕京啤酒股份有限公司總工程師賈鳳超、華潤雪花啤酒(中國)有限公司生產(chǎn)中心兼技術(shù)質(zhì)量部副總監(jiān)劉月琴、廣州嘉士伯咨詢管理有限公司企業(yè)事務(wù)總監(jiān)胡鉞、供應(yīng)鏈總監(jiān)包瑩、山東泰山啤酒有限公司副總經(jīng)理張兆安、廣東粵海永順泰麥芽有限公司副總經(jīng)理張前、江蘇省農(nóng)墾麥芽有限公司總工程師張明等領(lǐng)導(dǎo)參加會(huì)議。會(huì)議由何勇常務(wù)副秘書長和張五九院長主持。

　　何勇常務(wù)副秘書長在會(huì)上做了“中國啤酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景分析及趨勢(shì)解讀”主題報(bào)告。并圍繞 “趨勢(shì)變化·未來前景”、“盈利預(yù)期·市場(chǎng)格局”、“原料前景·進(jìn)口啤酒”、“市場(chǎng)誤區(qū)·機(jī)遇挑戰(zhàn)”四方面問題進(jìn)行了詳細(xì)解讀?！白兏?維新 和而不同”是何勇對(duì)未來中國啤酒業(yè)的發(fā)展預(yù)期。

　　變革：

　　“變”意味著變革，市場(chǎng)變革、制度變革、產(chǎn)品變革、體制變革等等，既然沒有所依賴的，也就意味著沒有什么不舍和眷戀的。適應(yīng)并引領(lǐng)著消費(fèi)趨勢(shì)是我們唯一的選擇，逆水行舟不進(jìn)則退，不變革意即被淘汰或正在被淘汰的路上，因?yàn)?，這是一個(gè)什么都有可能發(fā)生的時(shí)代。

　　維新：

　　除啤酒之外的酒類產(chǎn)品，究其本質(zhì)，其文化本源和增厚產(chǎn)品附加值的根本都是“溯古”。啤酒的本源屬性：“新鮮化”和“創(chuàng)造性”，都不外乎一個(gè)“新”字。(個(gè)別小眾品種的特例是向其他酒種的過渡性產(chǎn)品，如：蘭比克等)只有在啤酒產(chǎn)品的本源上增強(qiáng)和其他酒類產(chǎn)品的差異化，才能建立起啤酒自身的品類文化獨(dú)特性，從其他酒類和飲料產(chǎn)品的包圍中突出品類個(gè)性化。

　　和而不同：

　　中國啤酒今天的局面，離不開主流啤酒大開大闔、夯實(shí)根基;離不開進(jìn)口啤酒的豐富品類、及時(shí)補(bǔ)位;離不開工坊啤酒百花齊放、萬千創(chuàng)意。共同完成了啤酒品類中的組成勾畫，在啤酒業(yè)的未來市場(chǎng)構(gòu)成中，都是不可或缺的，榮則皆榮、損則皆損，凡從業(yè)者皆共榮共享。因此，啤酒業(yè)的格局宜“和”不宜“分”，關(guān)鍵在于“和而不同”。

　　隨后，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)副秘書長元月組織與會(huì)人員對(duì)《啤酒大麥》、《啤酒麥芽》國家標(biāo)準(zhǔn)第三次修改稿進(jìn)行了討論。綜合會(huì)上意見，確定了標(biāo)準(zhǔn)文本中的術(shù)語定義和產(chǎn)品分類，進(jìn)一步完善了文本框架內(nèi)容。對(duì)于需要補(bǔ)充的術(shù)語、指標(biāo)，如霉斑粒等，將在會(huì)后以函審的形式在組內(nèi)征求意見。此次征求意見后，該標(biāo)準(zhǔn)將進(jìn)入審定程序，預(yù)計(jì)明年初正式發(fā)布。

　　中國酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒原料專業(yè)委員會(huì)副秘書長郝建秦解讀了2019年度中國進(jìn)口啤酒大麥應(yīng)用產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行方案。他指出2019年度聯(lián)盟將重點(diǎn)開展包括制定《啤酒大麥?zhǔn)褂煤凸芾怼穲F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、啤酒大麥相關(guān)政策研討、構(gòu)建平等對(duì)話機(jī)制，搭建對(duì)外交流平臺(tái)、構(gòu)建聯(lián)盟成員統(tǒng)一聯(lián)動(dòng)平臺(tái)機(jī)制等四方面工作，并在現(xiàn)場(chǎng)正式啟動(dòng)了征集《啤酒大麥?zhǔn)褂煤凸芾怼穲F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)牽頭單位和起草單位項(xiàng)目。

　　為解決啤酒行業(yè)產(chǎn)品分類模糊、消費(fèi)市場(chǎng)需求分散、微型啤酒釀造監(jiān)管難等問題，更好的滿足國內(nèi)啤酒產(chǎn)品升級(jí)創(chuàng)新需求，推動(dòng)啤酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，促進(jìn)啤酒產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒分會(huì)牽頭的《啤酒術(shù)語和分類》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制訂工作正式啟動(dòng)。會(huì)上，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院釀酒部副主任李紅，對(duì)《啤酒術(shù)語和分類》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作方案和關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)進(jìn)行講解，并從地域、特殊工藝、色度、酸度、酒度、風(fēng)味強(qiáng)化、其他特征特點(diǎn)、特殊原料和酵母類型等九方面進(jìn)行劃分。最后在張五九院長的主持下，大家對(duì)《啤酒術(shù)語和分類》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)修改稿進(jìn)行了深入交流。與會(huì)人員一致認(rèn)為，該標(biāo)準(zhǔn)的制訂和推廣實(shí)施，可以使啤酒產(chǎn)品及其相關(guān)定義更加科學(xué)，能夠有效地減少由于定義模糊帶來的行業(yè)性問題，規(guī)范啤酒行業(yè)的發(fā)展，將全力配合標(biāo)準(zhǔn)制訂工作。