據(jù)悉,本屆CMB國際烈性酒大獎賽在樣品規(guī)模上創(chuàng)下歷史之最,吸引了來自59個國家和地區(qū)的1750款酒品參賽,最終共產(chǎn)生48個大金獎,僅占參賽樣品總數(shù)的2.74%。本次斬獲大金獎,意味著牛酒的品質(zhì)得到了世界級的認(rèn)可和贊譽!
大賽通過全球各國的酒類專業(yè)機(jī)構(gòu)、專業(yè)報刊雜志、大學(xué)和研究機(jī)構(gòu),特別是各地的酒業(yè)協(xié)會收集酒樣。大賽歷屆烈性酒評委會構(gòu)成包括10%星級酒店和酒吧的頂級侍酒師,12%國際買手和進(jìn)口商,12%酒莊莊主和釀酒師,66%酒類專業(yè)記者、酒評論者和專欄作家,專業(yè)研究者和教授、行業(yè)協(xié)會管理者等。
所有報名參賽的樣品資料嚴(yán)格保密,評委在不知道品牌和未見過包裝的情況下以“盲品”形式,通過色、香、味、綜合感觀四個方面對參賽烈酒樣品進(jìn)行品評,這樣完全避免了品牌、廣告宣傳和廠家利益對評委評分可能造成的潛在影響。評分采取百分制,去掉最高分,去掉最低分,最后計算出平均分,計作該樣品的得分?jǐn)?shù)。獲獎比例是參評品種總數(shù)的30%左右,稍遜一籌便無緣獎項,最終上榜的品種一定是酒中精品。其中銀獎不低于84.5分,金獎不低于86.6分,大金獎不低于91分。
榮譽的背后絕非偶然,“正宗二鍋頭,地道北京味”,“牛欄山”的知名度與美譽度為何能夠走出國門,響徹世界?
一、世代傳承的釀酒技藝
牛欄山酒廠作為擁有“中國釀酒大師”的白酒企業(yè),在傳承保護(hù)“北京牛欄山二鍋頭酒釀制技藝”這一國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的過程中,創(chuàng)造性地提出“傳承鏈”概念,采用師帶徒的方法,通過老技師的口傳心授,確保了二鍋頭傳統(tǒng)技藝的代代傳承,守住了牛欄山二鍋頭的正宗之脈。
二、科技為先的品質(zhì)保障
牛欄山酒廠在堅守品質(zhì)的同時,積極探索科技創(chuàng)新機(jī)制,擁有行業(yè)前沿的科研設(shè)備和創(chuàng)新理念,陸續(xù)和中科院、江南大學(xué)等院所、高校合作,研究行業(yè)相關(guān)技術(shù)課題,從而促進(jìn)企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。從CNAS檢測分析實驗室到微生物實驗室再到博士后工作站、雙院士工作站的建立,讓一系列關(guān)于二鍋頭菌種培育、發(fā)酵規(guī)律、品質(zhì)安全等研究成果得到轉(zhuǎn)化,為牛欄山酒廠產(chǎn)品工藝改造、品質(zhì)控制等提供了扎實的基礎(chǔ)。
牛欄山酒廠的研發(fā)團(tuán)隊由1名中國釀酒大師、2名高級工程師、10名工程師、1名中國白酒大師、1名中國白酒工藝大師、6名國家級白酒評委等百余人組成,擁有專業(yè)人員數(shù)量居白酒行業(yè)前茅。
牛欄山酒廠的微生物實驗室累計已分離釀酒微生物2萬余株,性能優(yōu)良并應(yīng)用于實際生產(chǎn)的有30余株;牛欄山特色菌種庫成為北京地區(qū)首屈一指的白酒菌種資源庫,在研發(fā)團(tuán)隊的共同努力下,截至目前已經(jīng)開發(fā)700余種新品,其中,經(jīng)典二鍋頭、百年牛欄山、牛欄山珍品、牛欄山陳釀和傳統(tǒng)二鍋頭系列一經(jīng)推出便深受新老顧客青睞。
三、底蘊豐厚的品牌實力
“牛欄山”的品牌基因完美繼承了二鍋頭“包容”的品類基因,產(chǎn)品線從十幾元的陳釀系列到幾百元的經(jīng)典系列,而這樣的價格跨度,消費者不會覺得有任何違和感,借助強(qiáng)大的品牌力,順應(yīng)大眾消費升級的趨勢。近年來,牛欄山成功地在產(chǎn)品價格、價值上引領(lǐng)“民酒”發(fā)展的新潮流。就在前不久,“牛欄山”品牌以434.1億元的品牌價值,入選第11屆華樽杯酒類品牌價值200強(qiáng),并位居前列。
多年以來,憑借著不斷追求好酒品質(zhì)的匠心精神,“牛欄山”酒不僅贏得了眾多消費者的喜愛,更是用品質(zhì)收獲國際青睞,以實力數(shù)次奪得世界獎項:
1993年,北京牛欄山酒廠生產(chǎn)的38度北京醇酒榮獲第31屆烈酒、蒸餾酒國際精品博覽會MONDESELECTION銀獎;1994年,北京牛欄山酒廠生產(chǎn)的38度北京醇酒榮獲第32屆烈酒、蒸餾酒國際精品博覽會MONDESELECTION金獎。
社會各界的高度評價和一致贊譽,是牛酒不斷前行的動力。未來,奮進(jìn)中的牛酒,定將憑借國際化發(fā)展的廣闊視野和創(chuàng)新實踐,踏上新的征程,繼續(xù)譜寫壯麗的牛酒國際化新篇章,讓世界發(fā)現(xiàn)中國白酒之美!