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想讀懂酒標(biāo) 你還需要知道這些

2020年03月09日09:14   來源:紅酒世界網(wǎng)

  酒標(biāo)猶如葡萄酒的“身份證”,記錄著酒款的出處與“出生年份”。通過查看酒標(biāo),我們可以初步了解一款葡萄酒,并能夠?qū)ζ滹L(fēng)格表現(xiàn)進(jìn)行初步判斷。

  因法規(guī)要求不一樣,產(chǎn)自不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒的酒標(biāo)信息不完全一致,大多數(shù)酒標(biāo)都會標(biāo)注酒莊、產(chǎn)地、年份、酒精度和容量等信息。除此之外,酒標(biāo)上可能還包含一些特殊信息,如等級、老藤(Vieilles Vignes)、珍藏、單一園(Single Vineyard)等。那這些特殊信息背后代表了什么含義?

  1. 等級

  一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)有著嚴(yán)格的分級制度,以舊世界產(chǎn)酒國居多。例如知名度最盛的分級制度——法國波爾多1855列級莊分級,在此分級制度下只有61個酒莊可以在酒標(biāo)上標(biāo)注“Grand Cru Classe en 1855”。在波爾多右岸,約10年評選一次的圣埃美隆分級亦是如此。以金鐘酒莊(Chateau Angelus)為例,金鐘酒莊在2012年之前是圣埃美隆一級B等酒莊,其酒標(biāo)上只標(biāo)注了“圣埃美隆一級酒莊(Premier Grand Cru Classe)”,而酒莊在2012年被評選為一級A等酒莊之后,其酒標(biāo)添加了“Premier Grand Cru Classe A”字樣。對酒莊來說,這是葡萄酒等級的象征,也是酒莊無比的榮耀。

  與波爾多對酒莊分級不同,勃艮第是對葡萄園進(jìn)行分級。勃艮第葡萄園一共分為四級:特級園(Grand Cru)、一級園(Premier Cru)、村莊級(Village)和大區(qū)級(Regionale)。特級園和一級園葡萄酒的酒標(biāo)上會標(biāo)注“Grand Cru”或“Premier Cru/1er Cru ”字樣,最容易辨認(rèn)。大區(qū)級別的酒款可以通過“Appellation Bourgogne Controlee”來識別,只有村莊級別酒款的酒標(biāo)上沒有直接明了的級別信息。如果一款酒的酒標(biāo)上標(biāo)注的既不是大區(qū)級、也不是一級園和特級園,而是標(biāo)注了具體村莊名,那便可以推測出該酒款應(yīng)該是村莊級。

  與舊世界產(chǎn)酒國不同的是,新世界產(chǎn)酒國沒有如此嚴(yán)格的酒莊或葡萄園的分級制度,因此酒標(biāo)上一般不會有等級信息。

  2.? 老藤

  “老藤”,顧名思義即釀酒葡萄采自年老的葡萄樹。至于多少年的葡萄樹為老藤,目前來說葡萄酒界并沒有明確定義,一般認(rèn)為葡萄樹生長至25年便可視為老藤。多數(shù)情況下,酒款是否為老藤葡萄釀制一般由酒莊自主定義?!袄咸佟倍喑霈F(xiàn)于勃艮第、法國南部、意大利、西班牙、澳洲和美國的葡萄酒酒標(biāo)。不少人持有這樣的觀點(diǎn):老藤產(chǎn)能下降,營養(yǎng)供應(yīng)更集中,果實(shí)風(fēng)味也就更集中凝練。

  3. 珍藏

  在不同產(chǎn)酒國,酒標(biāo)上的“珍藏”有著不同的定義。一些產(chǎn)酒國對“珍藏”進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)定,如西班牙和意大利,只有達(dá)到規(guī)定陳釀時長的葡萄酒才能在酒標(biāo)上標(biāo)注“珍藏”字眼。

  以西班牙葡萄酒為例,西班牙用“Reserva”來表示“珍藏”,達(dá)到該級別的紅葡萄酒至少陳釀36個月,其中包括不少于12個月的橡木桶陳釀,而對于“珍藏”級別的白葡萄酒及桃紅葡萄酒而言,則需經(jīng)過至少24個月的陳釀,其中橡木桶陳釀不少于6個月。以上是西班牙規(guī)定的最短陳釀時間,而有些子產(chǎn)區(qū)如里奧哈(Rioja)和杜埃羅河岸(Ribera del Duero),總陳釀時間及橡木桶陳釀時間的要求一般更高。

  事實(shí)上,大多數(shù)國家對“珍藏”葡萄酒未做要求,酒莊自由定義“珍藏”,如一些酒莊用“珍藏”來標(biāo)識品質(zhì)更高的酒款。

  4.? 單一園

  單一園指的是釀造該酒的葡萄全部來自同一個葡萄園,多見于新世界葡萄酒的酒標(biāo)上。單一園源自酒莊對風(fēng)土的高度重視,釀酒葡萄采自同一塊葡萄園,這樣釀造的葡萄酒能更貼切地展現(xiàn)葡萄園的風(fēng)土特性,更容易達(dá)到“將風(fēng)土裝進(jìn)瓶子里”的效果。

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