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香檳之外 不一樣的起泡酒

2020年03月10日09:10   來源:紅酒世界網

  說到起泡酒,最廣為人知的當屬香檳(Champagne)了。古往今來,很多政界名流或者名人雅士都是香檳的忠實愛好者,比如軍事天才拿破侖·波拿巴(Napoleon Bonaparte),英國歷史上著名的首相溫斯頓·丘吉爾(Winston Churchill),和著作等身的大作家馬克·吐溫(Mark Twain)。其中,拿破侖還說過一句流傳甚廣的名言,那就是:“勝利時,你值得擁有香檳;戰(zhàn)敗時,你需要香檳?!?/P>

  在各界名流的“代言推廣”下,很多人一提到起泡酒就會自動聯(lián)想到香檳。其實,香檳只是起泡酒的一種。在香檳之外,還有很多不錯的起泡酒,一起來看看你知道多少吧。

  1. 法國起泡酒(Cremant)

  法國是老牌的葡萄酒出產大國,葡萄酒歷史悠久,且種類多樣。除了香檳區(qū)(Champagne)產的香檳外,法國還有很多產區(qū)出產起泡酒。這些起泡酒采用傳統(tǒng)法(Traditional Method)釀造而成,被叫作“Cremant”,其中比較知名的有阿爾薩斯起泡酒(Cremant d’Alsace)、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)和盧瓦爾起泡酒(Cremant de Loire)。

  在遵守相關法律的前提下,不同產區(qū)可以用本產區(qū)的葡萄品種來釀造起泡酒,比如盧瓦爾河谷常用白詩南(Chenin Blanc),阿爾薩斯(Alsace)多用灰皮諾(Pinot Gris)和瓊瑤漿(Gewurztraminer)。

  2. 西班牙卡瓦(Cava)

  卡瓦是西班牙最具標志性的起泡酒,采用傳統(tǒng)法釀造而成。卡瓦多采用本土品種釀制,包括馬家婆(Macabeo)、沙雷洛(Xarel-lo)和帕雷亞達(Parellada)等。如今,也有一些卡瓦是由霞多麗(Chardonnay)或者黑皮諾(Pinot Noir)釀制而成。

  卡瓦是西班牙語,在西班牙語中意為“酒窖”,意指其進行陳年的酒窖??ㄍ咦畛踔饕a自加泰羅尼亞(Catalonia),如今卡瓦的生產范圍幾乎遍布西班牙的各大產區(qū)。

  3. 意大利起泡酒

  意大利是個充滿驚喜的寶藏型葡萄酒產國,不僅有知名的“ABBBC”,包括阿瑪羅尼(Amarone)、巴羅洛(Barolo)、巴巴萊斯科(Barbaresco)、布魯奈羅(Brunello)和經典基安帝(Chianti Classico)葡萄酒,起泡酒的種類也不少,其中最著名的是阿斯蒂(Asti)、普洛塞克(Prosecco)、藍布魯斯科(Lambrusco)和弗朗齊亞柯達(Franciacorta)這4類起泡酒。

  阿斯蒂采用阿斯蒂法(Asti Method)釀造,只經歷一次發(fā)酵,成酒皆為甜型,酒精度比較低,通常香氣馥郁,帶有檸檬、柑橘類水果風味。普洛塞克使用罐中發(fā)酵法(Tank Method)釀造,多帶有優(yōu)雅的核果香氣。藍布魯斯科是紅起泡酒,而高品質的藍布魯斯科通常是干型。弗朗齊亞柯達采用傳統(tǒng)法釀造,風格與香檳類似,具有迷人的果香和酵母風味。

  4. 德國塞克特(Deutscher Sekt)

  在德國,起泡酒統(tǒng)稱為“塞克特”(Sekt)。通常來說,廉價的塞克特多采用罐中發(fā)酵法釀制,酒體輕盈,帶有花香和果香,簡單易飲。優(yōu)質的塞克特也會采用瓶中發(fā)酵法,風味濃郁,香氣豐富且有層次。

  塞克特的釀酒葡萄多為雷司令(Riesling),此外還包括霞多麗、灰皮諾、白皮諾(Pinot Blanc)以及黑皮諾。如果一款酒的酒標上只有“Sekt”,那么這款酒的釀酒葡萄可來自任意一個歐盟國家,但是如果酒標標注的是“Deutscher Sekt”,其釀酒葡萄只能來自德國。

  除了以上起泡酒外,澳大利亞、新西蘭、南非以及加利福尼亞州也是出產起泡酒的重要產區(qū),比如澳大利亞用西拉(Shiraz)釀制的特色紅起泡酒。世界那么大,起泡酒那么多,相信總能找到你最愛的一款。

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