“醬酒熱”已經(jīng)成為行業(yè)的高頻詞匯，各大醬香白酒企業(yè)正使出渾身解數(shù)搶奪“醬粉”。醬香酒獨特的釀造工藝決定了它是“好酒”的一個象征，品質(zhì)好的醬酒才能吸引醬粉的關注。魯醬之中，自成一派的景陽岡酒廠更是將“醬”心獨運四個字推向了品類創(chuàng)新的新賽道。

　　2019年，景陽岡酒廠生產(chǎn)的賴茆酒摘得當年布魯塞爾國際烈性酒大賽雙金獎，正式將醬酒“賴茆”及其獨門秘笈“復窖工藝”推到了鎂光燈下，驚艷于世人，更揭開了景陽岡酒廠深耕品質(zhì)、做強品類特色、爭當魯醬創(chuàng)新先鋒的精彩序幕。

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神秘“復窖”開啟醬酒創(chuàng)新之門

　　魯醬一脈蔚然成風，大多源于上世紀七八十年代茅臺異地釀制的推動，而賴茆酒的誕生則更為傳奇。

　　上世紀80年代，景陽岡酒廠推出了其景陽岡陳釀酒，獲得市場高度評價，業(yè)界譽為“南茅北虎”，引起了賴茆傳人賴世倫的注意。1984年，賴世倫到景陽岡酒廠考察，并于1985年與景陽岡酒廠聯(lián)合成立“貴山聯(lián)合酒廠”，把正宗的醬香賴茆的生產(chǎn)工藝帶到了景陽岡酒廠。

　　賴世倫精通于傳統(tǒng)中醫(yī)學，對賴茆酒的工藝進行了大膽的創(chuàng)新，也奠定了賴茆酒成長為獨樹一幟的稀缺型醬香酒的基礎。

　　賴茆酒生產(chǎn)工藝復雜，采用多菌種混合發(fā)酵，高溫制曲，高溫堆積，高溫發(fā)酵，高溫流酒，需經(jīng)九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，生產(chǎn)的整個過程順應春夏秋冬的交替規(guī)律，儲藏時采用復窖工藝，即“用140種中草藥”封藏于陶壇四周，使其與中藥分子相互滲透，有很好的保健功效。

　　北京同仁堂有一幅著名的楹聯(lián)，叫“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”，賴茆酒的生產(chǎn)過程亦遵循這樣的宗旨，賴茆復窖的生產(chǎn)過程中不乏采用一些名貴中草藥，但生產(chǎn)過程一直嚴格按照配方配比，絲毫未有懈怠，正是復窖這一獨特的釀造技藝使酒分子與中藥分子相互滲透，才使酒體具有醬香濃郁、窖香淡雅的風味特征，并呈現(xiàn)出微黃透明的感官效果。復窖工藝賦予了賴茆自然特殊的芳香和舒適的藥香，適口性好，低醉酒度。

　　精良的技術，復雜的工藝，使得賴茆酒經(jīng)久飄香，成為中國北方復窖醬香白酒一張亮麗的名片。先后被評為“山東名酒”、“山東省著名商標”、“山東省白酒質(zhì)量感官金獎”、“國家綠色食品”、“第十九屆綠博會金獎”。

　　2019年9月17日，中國北方復窖醬香白酒品質(zhì)創(chuàng)新研討會暨景陽岡賴茆榮獲2019布魯塞爾國際烈性酒大賽雙金發(fā)布會在景陽岡酒廠隆重召開。會上，中國酒業(yè)協(xié)會白酒專家組原組長、中國酒業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)技術委員會副主任、第三、四、五屆全國評酒國家評委、國家級有特殊貢獻專家梁邦昌對賴茆酒給予高度評價，認為賴茆酒既保持了醬香白酒的典型風味，又利用中藥復窖賦予了獨特的保健功能，有傳承、有創(chuàng)新、有文化、有品質(zhì)，在醬香型白酒的工藝和品質(zhì)創(chuàng)新方面做的探索是成功的，對賴茆酒未來的發(fā)展寄予厚望。

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深耕品質(zhì)革命

景陽岡“正青春”

　　在醬酒熱潮的蔓延下，區(qū)別于茅臺酒為代表的傳統(tǒng)醬香，醬酒在向多元化發(fā)展、品類細分趨勢加快，以適應新消費時代下健康理念發(fā)展的需求。而賴茆兼具醬香與藥香的健康要素也成為山東醬酒產(chǎn)區(qū)中最有的擔當?shù)膭?chuàng)新先鋒。

　　面對消費升級的需求，具有健康養(yǎng)生特性的醬香型白酒，正受到越來越多消費者的青睞。山東市場缺這樣一瓶特色的醬酒。賴茆慧眼識金，順應醬香型白酒的發(fā)展趨勢，推出賴茆原漿、戊戌復醬賴茆、復窖賴茆等新品。

　　一面向中高端市場發(fā)力、布局濟南市場，一面力拓消費場景，舉辦賴茆高端品鑒會，賴茆比以往更加主動、積極，用高品質(zhì)打動核心消費者。

　　承載了文化與歷史、獨有的釀造技藝，以及產(chǎn)區(qū)的典型性與稀缺性，賴茆酒業(yè)不斷在經(jīng)銷商與消費者心目中根植復窖醬香的概念，市場的知名度也與日俱增。

　　賴茆多年堅持循序漸進穩(wěn)扎市場，更得益于當家人的高瞻遠矚。董事長趙傳新上任以來，景陽岡酒廠不斷加大對賴茆酒的創(chuàng)新和研發(fā)力度，加強人才引領，加大科研投入，企業(yè)技術中心先后被認定為“山東省認定企業(yè)技術中心”和“山東省白酒技術工程實驗室”，建設了中國釀酒大師工作站，正在建設中國白酒院士工作站和中國復窖醬香白酒酒研究院，堅持人才培養(yǎng)、工藝創(chuàng)新、品質(zhì)提升，在醬香白酒的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售上取得了科學化、專業(yè)化、規(guī)模化、系統(tǒng)化的發(fā)展。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，賴茆系列是南醬北釀，既傳承了南派醬香的優(yōu)點，又具備了北派醬香的特色，加之獨特的復窖工藝，有著35年醬香型白酒生產(chǎn)經(jīng)驗的景陽岡酒廠，理應歸為魯酒醬香型白酒消費的引領者與開拓者。

　　如今，對復窖工藝價值的挖掘和珍視，也凝結著景陽岡人對于詮釋英雄酒、傳播酒文化的一份執(zhí)著夢想。作為魯醬之中獨樹一幟的品牌醬酒，賴茆的未來，必將更加美好。