樟樹，始于西漢，吳稱“藥攤”，唐謂“藥墟”，宋號(hào)“藥市”，明為“藥碼頭”，清曰“南北川廣藥材總匯”，久享“藥不到樟樹不齊，藥不過(guò)樟樹不靈”的盛譽(yù)，是聞名遐邇的中國(guó)藥都。自古藥酒同源，所以樟樹也成為中國(guó)酒文化的源頭之一和江南酒文化的典型代表。

　　樟樹釀酒歷史悠久，酒文化積淀深厚，可追溯到5000年前的新石器時(shí)代，大量出土的珍貴文物和館藏典籍詩(shī)詞中，可清晰的看到樟樹釀酒歷史發(fā)展的軌跡。漫長(zhǎng)的釀酒歷史和發(fā)達(dá)的釀酒文明，造就了中國(guó)酒林中獨(dú)一無(wú)二的特香型白酒——四特酒。樟樹四特酒文化耀眼的光芒和豐富的內(nèi)涵、深厚的底蘊(yùn)，孕育和營(yíng)造出一種十分獨(dú)特和濃郁的東方風(fēng)韻。而四特之所以能代表江西文明，代表中國(guó)氣韻，還要從一粒米說(shuō)起。

一粒米的責(zé)任與重量

　　在中國(guó)人的餐桌上，不管吃下多少美酒菜肴，米永遠(yuǎn)是最后的主角。中國(guó)人對(duì)于米的多樣化創(chuàng)造層出不窮，或米線、或米糕、或糍粑、或湯圓……這樣一粒粒小小的稻米，卻承載著中國(guó)千百年來(lái)的責(zé)任與智慧。在中國(guó)發(fā)展史上，稻米的登場(chǎng)，遠(yuǎn)比我們想象的要早，大概可以追溯到150萬(wàn)年前。“稻米之路”，對(duì)于國(guó)人的生存繁衍，意義要高于“絲綢之路”“陶瓷之路”。因?yàn)閷?duì)中國(guó)來(lái)說(shuō)，稻米是我國(guó)7億人口的主食，年消耗量和產(chǎn)量都在1.9億噸左右，占到世界總量的三分之一。稻米，不僅不可須臾或缺，還要滿足人口不斷增多、質(zhì)量要求提高的挑戰(zhàn)。中國(guó)自古“民以食為天”，“國(guó)以農(nóng)為本”，稻文化的發(fā)展，無(wú)疑促進(jìn)了華夏民族的長(zhǎng)久安定，更促進(jìn)了文明的發(fā)生與滋長(zhǎng)。

　　早在三千多年前，甲骨文中就有了“米”字。凡有稻米生長(zhǎng)的地方，稻米就會(huì)出現(xiàn)在人們的日常飲食中、宗教慶典上，或是繪畫歌曲之內(nèi)。它不僅僅停留在稻米食物和作物到達(dá)的地方，還深深影響到人們的精神，例如漢語(yǔ)之中的“精”、“粹”，經(jīng)過(guò)詞語(yǔ)演變就變成了精心、精英、精妙、精髓、精神等等詞匯，引申為成語(yǔ)之中為精明強(qiáng)干、精打細(xì)算、精神文化等等。不僅如此，一方土地的性格習(xí)俗也與稻米息息相關(guān)。眾所周知，以稻作農(nóng)耕和稻米為主食的民族，需要固定的農(nóng)田進(jìn)行細(xì)心耕種，人口聚族而居，習(xí)慣一個(gè)家族或者一桌人為單位的合食制，久而久之就形成了勤勞、善良、團(tuán)圓的文化。而以畜牧為主的民族，需要廣闊的草原，對(duì)地的掠奪高于養(yǎng)護(hù)，人口具有流動(dòng)性，形成了西方的分食制。以稻米為主食，以稻作農(nóng)耕為基礎(chǔ)的地區(qū)，人們的凝聚力、思維縝密、保持文化的根本性，基礎(chǔ)上的開放性，總體高于其他一些地區(qū)。

　　綜其所述，稻米講述了人類文明進(jìn)步的故事，成就了人類的奇跡，保證了生命的繁衍。這小小稻米，歷程漫長(zhǎng)的歲月積累，它不僅僅是人類日常生活的主要食糧，也成為中國(guó)人的精神寄托。不同地域生活的人類，對(duì)稻米文明有不同的解讀，并形成了不同的文化風(fēng)俗，樟樹市四特酒對(duì)稻米歷史文化的傳承和創(chuàng)造，也成為江西文化的重要一支。

四特酒中，一粒稻米的修行

　　贛鄱大地是著名的魚米之鄉(xiāng)，稻米是贛鄱的主食，故而贛鄱名菜佳肴也與魚米有關(guān)。贛鄱地區(qū)不僅稻米產(chǎn)量高，“賦粟輸于京師為天下最”而且質(zhì)量上乘，有優(yōu)質(zhì)的大米，如萬(wàn)年貢米、奉新紅米、袁州黑糯米。以優(yōu)質(zhì)大米為原糧，派生出很多低度酒，甚得養(yǎng)身之道 ，慢慢喝、快速醒，邊醉邊醒，這是稻米成酒的特色，也是贛人飲酒的特色。

　　口感“幽雅舒適、諸香協(xié)調(diào)、柔綿醇和、悠長(zhǎng)回甜”的江西四特酒，甄選蓋譽(yù)五谷之首的贛鄱稻米為釀造原糧，整粒大米不經(jīng)粉碎、浸泡直接發(fā)酵，最大程度保留大米中的賴氨酸及蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　蒸熟的大米，再經(jīng)過(guò)中高溫大曲的糖化發(fā)酵，在紅褚條石壘砌而成的窖池中發(fā)酵54天以上，而后采用傳統(tǒng)的“續(xù)渣混蒸、三進(jìn)四出”操作，最終成就了兼具濃、清、醬香的“特香”獨(dú)特風(fēng)格。這種酒，色澤如水，清澈透明，醇香撲鼻，飲之柔和適口、綿甜回香，含有滋身清神之功能。目前，已成為江西人最喜愛(ài)的白酒品牌，為贛酒走向全國(guó)乃至世界起到了先鋒和導(dǎo)向作用。整粒大米的蒸熟，既是四特酒釀酒工藝的特色，也是古代早期中國(guó)先民，一直堅(jiān)持的“粒食”傳統(tǒng)。翻閱中國(guó)人類飲食的發(fā)展歷程，在最早出土的人類炊具之中，陶土成為炊具原料，陶制的炊具容易爆裂，用陶鼎煮飯，底部會(huì)有很厚的焦糊層，但是先民卻在日常生活中發(fā)現(xiàn)了蒸汽的妙用，從此讓中國(guó)的烹飪方式，與其他國(guó)家徹底區(qū)分而來(lái)。由此，稻米也讓中國(guó)形成了粒食傳統(tǒng)和蒸熟方式，而四特酒中，以整粒大米為原料的發(fā)酵工藝，則成為這種粒食傳統(tǒng)最優(yōu)秀傳承者和創(chuàng)新者。

　　贛鄱大米是江西土地的自然產(chǎn)物，稻米產(chǎn)于此地、盛于此地，外應(yīng)自然條件、自然環(huán)境、自然氣候等的變化，內(nèi)應(yīng)人類自身身體生理結(jié)構(gòu)、生存需求的變化，這是兩者之間的融合。生長(zhǎng)在這片土地上的江西人辛勤勞作，獲得豐收，又在稻米耕種的傳承中得以創(chuàng)造，利用自然的環(huán)境優(yōu)勢(shì)和生態(tài)微生物，得到了“口味柔綿醇和醇甜，香味諧調(diào)”的四特酒，這本身就是“天人合一，道法自然”的本質(zhì)哲學(xué)。

　　一粒水稻，精耕細(xì)作；一滴酒，清香醇純，平凡的顆粒卻也凝結(jié)了江西的土地、泉水的恩賜和江西兒女辛勤耕種的汗水，這是營(yíng)養(yǎng)與智慧的結(jié)晶，也是生命的傳承與修養(yǎng)。自然，能夠生長(zhǎng)出最自然的味道，人類也能從自然中，擁有撫慰疲憊的美酒力量，安心吃一口天然的贛鄱大米飯，喝一杯醇厚甘甜的四特酒，每一口人間煙火背后，折射的其實(shí)是一部中國(guó)文化簡(jiǎn)史。