“高端啤酒有望在2023年占據(jù)整體啤酒行業(yè)1/3的市場(chǎng)份額?！?/P>

　　“接近四成的中國(guó)消費(fèi)者愿意為更高品質(zhì)的啤酒支付更高的價(jià)格?！?/P>

　　當(dāng)越來(lái)越多的關(guān)于高端啤酒的樂(lè)觀預(yù)判涌現(xiàn)，高端化會(huì)成為中國(guó)啤酒企業(yè)的下一站征程么？

“量跌價(jià)升”趨勢(shì)下

啤酒龍頭競(jìng)相布局高端賽道

　　“啤酒在 2020難真正迎來(lái)了‘量跌價(jià)升’時(shí)代的到來(lái)。”4月28日，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第二次（擴(kuò)大）會(huì)議上指出。

　　其實(shí)，從華潤(rùn)啤酒、青島啤酒、燕京啤酒等啤酒龍頭相繼發(fā)布的2020年年報(bào)和2021年一季報(bào)，尤其是中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)第二次（擴(kuò)大）會(huì)議工作報(bào)告數(shù)據(jù)，可以明顯看出，“量跌價(jià)升”已經(jīng)成為目前啤酒行業(yè)的最主要趨勢(shì)。

　　從2020年啤酒產(chǎn)銷規(guī)模變化上看，在整個(gè)酒行業(yè)受疫情全面打擊和嚴(yán)重受創(chuàng)的局面下，主流啤酒企業(yè)表現(xiàn)出驚人的抗壓能力，率先在市場(chǎng)層面發(fā)起了自救與謀求新增長(zhǎng)點(diǎn)的探索，及時(shí)扭轉(zhuǎn)了驟降態(tài)勢(shì)，同時(shí)結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際，加速完成了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和渠道梳理，順應(yīng)后疫情時(shí)代消費(fèi)者主推高端化產(chǎn)品，在岌岌可危的市場(chǎng)容量和充滿未知的消費(fèi)場(chǎng)景中，做到了快速觸底反彈，且平穩(wěn)增速。

　　2020年，青島啤酒投入研發(fā)費(fèi)用2146.7萬(wàn)元人民幣，同期相比增加1.79%。 其中，百年之旅、琥珀拉格、奧古特、鴻運(yùn)當(dāng)頭、經(jīng)典1903、純生啤酒等高端產(chǎn)品共實(shí)現(xiàn)銷量179.2萬(wàn)千升，占其主品牌青島啤酒銷量的46%。華潤(rùn)啤酒2020年報(bào)顯示，華潤(rùn)啤酒凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)59.6%，次高端及以上啤酒銷量達(dá)146萬(wàn)千升，較2019年增長(zhǎng)11.1%。年報(bào)還透露，華潤(rùn)啤酒2020年銷售單價(jià)整體提高，并提出“決戰(zhàn)高端，質(zhì)量發(fā)展”的目標(biāo)，且依托于高端化戰(zhàn)略的有效推進(jìn)，構(gòu)建了雙品牌組合群，次高端、高端產(chǎn)品持續(xù)增長(zhǎng)。

　　百威亞太方面，2021年第一季度銷量同比增長(zhǎng)84.6%。同時(shí)，受益于產(chǎn)品高端化策略，百威亞太零售及電商渠道的市場(chǎng)份額有所提升，每百升啤酒收入增長(zhǎng)4.3%。

　　燕京啤酒2020年年報(bào)顯示，燕京削減低價(jià)位產(chǎn)品，擴(kuò)大中高檔酒占比，陸續(xù)推出燕京白啤、燕京U8等中高端產(chǎn)品，據(jù)公開(kāi)信息顯示，截至2020年7月31日，燕京U8已經(jīng)累計(jì)賣(mài)出1.44億瓶。

　　此外，珠江啤酒也在接受調(diào)研時(shí)公開(kāi)披露，2021年一季度高端啤酒銷量占比增加了3個(gè)多百分點(diǎn)。

　　從主流啤酒品牌的一系列動(dòng)作中不難看出，中國(guó)啤酒的高端化決戰(zhàn)正在拉開(kāi)帷幕。在疫情之下炙手可熱的電商平臺(tái)，啤酒的高端化趨勢(shì)也不斷顯露。

　　根據(jù)京東2020年線上細(xì)分品類銷售額數(shù)據(jù)來(lái)看，在過(guò)去的2年內(nèi)，黃啤、果啤等品類份額在不斷上升，中高端和高端啤酒份額的增長(zhǎng)遠(yuǎn)高于整個(gè)啤酒品類的增速。

　　京東零售大商超全渠道事業(yè)群消費(fèi)品事業(yè)部酒類采銷部啤酒品類總監(jiān)張毅在參加中國(guó)啤酒營(yíng)銷高峰論壇時(shí)表示，京東線上銷售數(shù)據(jù)呈現(xiàn)出啤酒高端化的趨勢(shì)：“整個(gè)白啤提升了5%，而在大盤(pán)中5%是非常大量的增長(zhǎng)。2020年國(guó)產(chǎn)高端啤酒和進(jìn)口啤酒的份額產(chǎn)生了逆轉(zhuǎn)，中高端級(jí)以上的啤酒同比增長(zhǎng)62%，我覺(jué)得這和我們所有品牌在決戰(zhàn)高端，走高端化路線的發(fā)力是息息相關(guān)的。可以看到在去年用戶搜索增長(zhǎng)量級(jí)上，精釀、原漿這樣代表啤酒品質(zhì)的關(guān)鍵詞搜索占了非常大的比重。”

高端多元化趨勢(shì)隱現(xiàn)

五大龍頭搶占高端紅利

　　最近幾年，中國(guó)啤酒產(chǎn)業(yè)正值結(jié)構(gòu)調(diào)整、集中度提升以及消費(fèi)升級(jí)持續(xù)深化的特殊階段。特色啤酒、風(fēng)味個(gè)性化啤酒新品不斷涌現(xiàn)，其中，高端啤酒因滿足消費(fèi)者個(gè)性化訴求和對(duì)精致生活的向往，成為增長(zhǎng)幅度最高的品類。

　　尤其是經(jīng)歷了2013年起連續(xù)4年的產(chǎn)量下降、2018-2019連續(xù)兩年消費(fèi)微增長(zhǎng)和2020年的新冠疫情沖擊，各大啤酒品牌紛紛開(kāi)始改變競(jìng)爭(zhēng)策略，開(kāi)啟關(guān)廠步伐，淘汰落后產(chǎn)能，重心轉(zhuǎn)移到中高端產(chǎn)品的布局。

　　近兩年來(lái)，主流啤酒品牌價(jià)格的提升無(wú)疑是產(chǎn)業(yè)向高端化發(fā)展的顯性指標(biāo)之一，而數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前國(guó)內(nèi)主流啤酒廠商噸價(jià)約為韓國(guó)的1/2，美國(guó)的1/3，因此國(guó)內(nèi)主流啤酒企業(yè)產(chǎn)品價(jià)格仍有巨大的上升空間，但提高啤酒產(chǎn)品品質(zhì)是關(guān)鍵。

　　“啤酒行業(yè)長(zhǎng)尾效應(yīng)在2021年會(huì)持續(xù)?！痹陬A(yù)測(cè)啤酒走勢(shì)時(shí)，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)啤酒原料專業(yè)委員會(huì)理事長(zhǎng)張五九根據(jù)數(shù)據(jù)分析，2021年啤酒商標(biāo)申請(qǐng)量將在400-1200個(gè)之間。

　　“我們對(duì)高端的認(rèn)知就是要滿足消費(fèi)者當(dāng)下和未來(lái)對(duì)高品質(zhì)、高體驗(yàn)感生活的需求。”在提到啤酒高端化問(wèn)題時(shí)，青島啤酒營(yíng)銷總裁蔡志偉認(rèn)為，啤酒的高端化發(fā)展是消費(fèi)升級(jí)下的必然結(jié)果，“消費(fèi)者從拼酒到品酒，從能喝點(diǎn)到會(huì)喝，從物質(zhì)消費(fèi)到精神消費(fèi)不斷升級(jí)。從企業(yè)供給端看，過(guò)去拼產(chǎn)量、銷量，現(xiàn)在要拼品質(zhì)，這也會(huì)是我們未來(lái)持續(xù)發(fā)展的方向?！睂?duì)此，2021年青島啤酒將繼續(xù)以消費(fèi)者為中心做多元化規(guī)劃：“疫情之后我們也在思考，以消費(fèi)者為中心的一些變化，無(wú)論是在線上線下，在多元、個(gè)性化的產(chǎn)品做了一些探索。我們渠道過(guò)去比較單一，現(xiàn)在會(huì)在互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)、新零售渠道，做進(jìn)一步探索?！辈讨緜ケ硎尽?/P>

　　嘉士伯中國(guó)國(guó)際品牌營(yíng)銷總監(jiān)黎均煒認(rèn)為，在年輕群體已經(jīng)成為啤酒消費(fèi)主力軍的當(dāng)下，如何通過(guò)產(chǎn)品和消費(fèi)場(chǎng)景升級(jí)迎合年輕消費(fèi)群體需求，才是是推進(jìn)啤酒高端化進(jìn)程的關(guān)鍵。

　　“高端化其實(shí)要更好的滿足年輕消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的需求，或者對(duì)品牌的需求，對(duì)不同場(chǎng)景場(chǎng)合的需求，這些就構(gòu)成了高端化。這里面價(jià)格是很重要的一個(gè)方面。產(chǎn)品、品質(zhì)、原材料，包裝設(shè)計(jì)都要付出更大的代價(jià)，才可以賦予這個(gè)產(chǎn)品更高的價(jià)值?！崩杈鶡槒?qiáng)調(diào)，實(shí)現(xiàn)啤酒高端化，需要全面賦予產(chǎn)品更高的價(jià)值。在談到自身的高端化進(jìn)程，黎均煒透露，下一階段，嘉士伯中國(guó)將通過(guò)“6+6”（6個(gè)國(guó)際品牌、6個(gè)本地品牌）品牌矩陣拓寬產(chǎn)品飲用場(chǎng)景，觸達(dá)更多年輕群體：“希望通過(guò)我們對(duì)品牌的理解，對(duì)產(chǎn)品、對(duì)釀造的經(jīng)驗(yàn)，或者是把國(guó)外的啤酒消費(fèi)元素引進(jìn)來(lái)，盡可能讓年輕消費(fèi)者產(chǎn)生興趣。最近我們也推出了愉悅啤酒，打造吃火鍋喝愉悅啤酒的場(chǎng)景，希望消費(fèi)者在不同場(chǎng)景都有機(jī)會(huì)考慮我們公司的產(chǎn)品。”

　　百威亞太首席市場(chǎng)營(yíng)銷官車祁提出了高端化需要與時(shí)俱進(jìn)的觀點(diǎn)，因?yàn)榧?xì)分化的飲用場(chǎng)景，需要更加細(xì)分化的產(chǎn)品矩陣來(lái)達(dá)到。他希望在未來(lái)能通過(guò)更多產(chǎn)品與營(yíng)銷思路給消費(fèi)者多樣化體驗(yàn)。車祁提到：“百威一直在做高端化，原來(lái)的高端化是提供一些進(jìn)口產(chǎn)品，現(xiàn)在的高端化非常細(xì)分，消費(fèi)者的消費(fèi)行為和生活模式一直在改變，在怎么樣的飲酒場(chǎng)合給到怎么樣的飲酒體驗(yàn)，這非常重要。慢慢推出一些定制化的產(chǎn)品是一個(gè)思路，給到消費(fèi)者真正的線下的體驗(yàn)也是好做法，我們公司最近也開(kāi)始嘗試做一些類啤酒，通過(guò)把款類做得再大一點(diǎn)，吸引一部分非啤酒消費(fèi)者，把啤酒這個(gè)蛋糕做得更大一點(diǎn)。”

　　華潤(rùn)雪花也從去年起實(shí)施了一系列品牌重塑的嘗試，在高端以上的產(chǎn)品線推出新品，并與喜力形成聯(lián)動(dòng)，得到了理想的效果。華潤(rùn)雪花營(yíng)銷中心總經(jīng)理畢朝矯指出，中國(guó)的啤酒消費(fèi)者個(gè)性化的需求大致分兩類，其中一個(gè)就是對(duì)中國(guó)文化、中國(guó)品牌的喜愛(ài)：“中國(guó)的文化啤酒我們也在不斷嘗試，我們希望把啤酒的蛋糕做得更大。從這個(gè)角度，雪花在不斷豐富產(chǎn)品線、口味、包裝、品牌的組合，補(bǔ)齊短板。”

　　在畢朝矯看來(lái)，當(dāng)下文化屬性已經(jīng)成為中國(guó)啤酒消費(fèi)者買(mǎi)單的重要?jiǎng)右颍A潤(rùn)啤酒下一步將通過(guò)強(qiáng)化文化屬性對(duì)產(chǎn)品線做調(diào)整：“未來(lái)，會(huì)繼續(xù)夯實(shí)1+1的基礎(chǔ)，發(fā)展4+4的產(chǎn)品線。對(duì)于中國(guó)的品牌的高端線和國(guó)際高端線，還會(huì)開(kāi)辟新的賽道?！?/P>

　　燕京啤酒電子商務(wù)總經(jīng)理林智平認(rèn)為，啤酒的高端化發(fā)展不僅僅是酒業(yè)的問(wèn)題，還與包裝、標(biāo)簽，以及品牌賦予產(chǎn)品的內(nèi)容和文化息息相關(guān)，需要整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈共同努力。林智平強(qiáng)調(diào)，啤酒的高端化發(fā)展進(jìn)程中，消費(fèi)者教育也是重要一環(huán)：“所謂的高端化，從技術(shù)角度出發(fā)，就是用工藝去體現(xiàn)它的風(fēng)格和風(fēng)味。我認(rèn)為啤酒是一門(mén)藝術(shù)，需要付出很多的心思去給消費(fèi)者提供差異化的體驗(yàn)，這才是有靈魂的、高端化的啤酒。從釀酒師角度來(lái)說(shuō)，我們也會(huì)釀造一瓶好喝的啤酒給消費(fèi)者，從品牌角度我們也是想一直提倡釀造美好，背后的推廣和宣傳，需要對(duì)消費(fèi)者的教育?！?/P>

　　林智平進(jìn)一步透露，目前燕京啤酒已經(jīng)有了一套比較完整的品牌矩陣，接下來(lái)會(huì)強(qiáng)化差異化大單品的策略：“今年我們會(huì)推出精釀產(chǎn)品，燕京精釀系列很快就要上市了。