守，看起來簡單，實(shí)則非常難，它是一種耐心的考驗(yàn)，更是一種心性的升華。守一愛數(shù)載，守一家百年，守一技千年。流傳了一千八百年的釀酒工藝仍惠澤今世，釀出甘美的古井貢酒·年份原漿，滿足世人的味蕾與期待，這便是守的價值。

“藏”守恒

　　眾所周知新釀出來的原酒口感生澀，像一匹橫沖直撞的野馬，需要經(jīng)過較長時間的貯藏“馴化”才能改善其性子。酒是有生命的，每天都在慢慢成長，所以對儲藏環(huán)境也有一定要求，四季恒溫恒濕方才適宜美酒老熟、生香。

　　無極酒窖，這個頗有道家意蘊(yùn)的所在是古井貢酒最大的酒窖。新釀的古井貢酒在這里完成變?yōu)槟攴菰瓭{的重要一步——“藏”。

　　溫度常年16-26℃，濕度在60-80之間，恒定的環(huán)境有效促進(jìn)了原酒分子之間的締合與品質(zhì)的提升，因此這里成為美酒的最佳貯藏地。每每從車間生產(chǎn)釀出來的原酒都會被一一運(yùn)送到酒窖，再根據(jù)酒品的級別進(jìn)行分級儲存。一排排整齊列隊的陶壇，不僅自身含有多種有益礦物質(zhì)和微量元素，還具有“微孔透氣性”，能使酒分子與空氣中的氧氣易于接觸，促進(jìn)酒體老熟。圖片5.png古井無極酒窖藏酒

　　“酒是陳的香”，也就是在窖藏中，白酒經(jīng)過一個十分復(fù)雜的氧化、還原、酯化、分解、聚合等化學(xué)和物理反應(yīng)過程，才變得更加甘美醇和、濃香四溢。在這里，每一壇被置于酒窖的酒都有屬于自己的身份證，而且被全程監(jiān)控，時刻接受庫管的巡檢和排查。每位庫管都有一本清楚的賬，進(jìn)來的酒最低也要待滿三年，否則誰也休想從這里離開。

“法”守正

　　古人云“守嘴不惹禍，守心不出錯。”一杯流傳千年的貢酒，代代進(jìn)貢的榮寵離不開釀酒人的匠心堅守。崇本守道，古井貢酒的“道”便是肇始于公元196年的那一紙古方《九醞酒法》。作為獲得吉尼斯世界紀(jì)錄官方認(rèn)證的“世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法”，《九醞酒法》是古井貢酒傳承古老釀酒記憶，輸出純正美酒基因的有力佐證。圖片6.png九醞酒法被吉尼斯世界紀(jì)錄官方認(rèn)證為“世界上現(xiàn)存最古老的蒸餾酒釀造方法”

　　“法用曲三十斤，流水五石……”光陰流轉(zhuǎn)了1800年，當(dāng)年寥寥不足百字的千年古方，在匠人一次次摸索實(shí)踐中發(fā)展成為從原料、生產(chǎn)、工藝、環(huán)境、儲存到調(diào)制等一系列環(huán)節(jié)的128道工序。古方中被曹操描述略帶苦澀之感的九醞春，經(jīng)歷代古井釀酒人的實(shí)踐改良，早已成為“色清如水晶，香純似幽蘭，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的年份原漿。

　　以創(chuàng)新提質(zhì)，賦貢酒新生。近年來，古井貢酒深耕產(chǎn)品品質(zhì)，聯(lián)合中國酒業(yè)協(xié)會和北京工商大學(xué)建立了中國白酒健康研究院，同時，與江南大學(xué)等十多所高校和科研院所建立了產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，引進(jìn)價值數(shù)億元的高端精密研發(fā)設(shè)備，按照國家頂尖實(shí)驗(yàn)室標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)研發(fā)中心，實(shí)現(xiàn)了技術(shù)創(chuàng)新成果向白酒釀造技藝的高效轉(zhuǎn)化，實(shí)現(xiàn)了不斷“向生產(chǎn)要質(zhì)量，向質(zhì)量要口感，向口感要風(fēng)格，向風(fēng)格要不同”，為市場持續(xù)貢獻(xiàn)出高質(zhì)量美酒。

　　“萃集精華成一品”的年份原漿問世以來，顛覆性創(chuàng)造了老名酒的新生傳奇，其中爆款產(chǎn)品年份原漿古20自上市以來一直備受市場青睞，先后榮獲“中國白酒感官質(zhì)量獎”“地域標(biāo)志產(chǎn)品”等一系列殊榮。圖片9.png52度年份原漿古20榮獲中國白酒感官質(zhì)量獎

　　守一念本心，不以物役、不為外擾，一直以來，古井人恪守“做真人”的本性，守千年釀藝，延續(xù)酒脈、續(xù)寫傳奇，方可不斷精益“釀美酒”的技藝；守立身之道，克己奉公、兢兢業(yè)業(yè)，古井人才能強(qiáng)化“善其身”的修養(yǎng)；守為企之責(zé)，貢獻(xiàn)美酒、奉獻(xiàn)社會，古井人弘揚(yáng)“濟(jì)天下”的情懷。