3月10日上午，市疫情防控領導小組辦公室發(fā)布《關于做好第二批服務業(yè)企業(yè)復工復業(yè)工作的通知》?！锻ㄖ分赋觯∫咔榉揽貞表憫赏话l(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應調(diào)整為二級響應后，恢復餐飲服務單位有序經(jīng)營已具備基本條件。

　　《通知》明確除了文化娛樂、公共洗浴、線下培訓，以及網(wǎng)吧、歌舞游藝廳、健身房、足浴店、游泳館、影劇院等非生活必需、空間相對密閉、人員相對聚集的經(jīng)營性企業(yè)，其他商貿(mào)服務等企業(yè)在嚴格落實疫情防控措施的前提下，均可以自主決定復工營業(yè)時間。餐飲企業(yè)提供堂食的，必須嚴格執(zhí)行市場監(jiān)管部門牽頭制定的防疫操作規(guī)范。

　　對于廣大吃貨來說，這真是“喜大普奔”的好消息，總算能入店吃上熱騰騰的飯菜了！不用再靠外賣“續(xù)命”了。

　　不過，畢竟疫情還沒結束，《通知》中堂食的正確姿勢還是要了解下。

《餐飲服務單位復工復產(chǎn)疫情防控措施》

　　一、復工復產(chǎn)基本條件

　　1. 持有有效食品經(jīng)營許可證明。

　　2. 掌握防控措施并承諾。登錄市市場監(jiān)管局復工微信小程序鏈接，獲知疫情防控措施和餐飲食品安全相關知識并進行線上承諾，讓每個員工知曉相關防疫規(guī)定和要求，制定疫情防控方案（預案）。(相關鏈接：宿遷餐飲單位復工，"六個必須"請遵守！《餐飲單位復工報備操作指引》）

　　3. 恢復堂食前，對營業(yè)場所、設備設施、餐飲用具等進行全面消毒和安全檢查，從業(yè)人員持有有效健康證明，填報員工健康信息表并公示。

　　4. 備好測溫計、口罩、消毒水等防疫物資。

　　二、嚴格從業(yè)人員管理

　　1. 從業(yè)人員必須落實每餐前體溫測量等健康檢查登記制度，嚴禁無健康證明和有發(fā)熱、咳嗽等呼吸道癥狀、患有“五病”的人員上崗。

　　2. 從業(yè)人員制備餐食前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接觸廢棄物后，要用流動水洗手并消毒。

　　3. 所有員工必須戴口罩上崗，服務過程中與顧客保持足夠距離，減少與顧客近距離接觸。

　　4. 加強外出采購人員的工作行程和所有員工八小時外的行程管理，不去或盡量少去人員易集聚場所。

　　三、加強用餐人員管理

　　1. 在餐飲服務場所入口處設置體溫檢測點，配備測溫儀、登記表、酒精等，對所有用餐人員進行體溫測量，有發(fā)熱、咳嗽、呼吸道感染等癥狀的，一律不允許進入，引導其到就近的發(fā)熱門診就診，并向當?shù)刂笓]部或衛(wèi)生疾控部門報告。

　　2. 禁止婚宴類集聚性就餐，提倡采取外帶形式就餐，鼓勵預約就餐、錯峰就餐，對入店用餐人員進行實名登記（姓名、身份證號、聯(lián)系電話，2人以上同行就餐的可只登記1人信息）。

　　3. 除就餐時間外，提醒用餐人員全程佩戴口罩，用餐后及時佩戴口罩，拒絕不戴口罩人員進店。

　　4. 提醒用餐人員文明就餐、注意個人衛(wèi)生，保持間距、減少活動范圍、不大聲喧嘩、不近身敬酒等。

　　5. 提倡使用手機掃碼支付，盡量減少現(xiàn)金結賬。

　　四、加強營業(yè)場所管理

　　1. 明確相關標識。在醒目位置張貼“顧客用餐須知”和本單位防控方案（預案）等。在入口處、收銀臺等處設置1.5米以上間隔線，安排專人引導人流，避免人員集聚。

　　2. 規(guī)范就餐安排。大堂內(nèi)餐桌間距不小于1.5米，人員同向而坐；圓桌實行隔座而坐；包間只開一桌，每桌人數(shù)不超過10人。

　　3. 避免交叉感染。商務宴請實行分餐分食制或使用公筷、公勺（一菜一筷、一湯一勺）。

　　4. 及時消毒清潔。每桌顧客用餐后，應立即對桌椅進行消毒，10分鐘后再安排下一批次顧客。為顧客提供洗手液、消毒酒精等，提醒顧客餐前飯后洗手。每日對經(jīng)營場所和空調(diào)等設施設備進行全面清潔消毒，并記錄公示。

　　5. 加強電梯管理。三層以下餐廳禁用公共電梯。對于必須開放使用的電梯，應增加消毒頻次，并在電梯間張貼提示語，提醒顧客戴口罩、不交談，并酌情限乘電梯人數(shù)，降低集聚風險。

　　6. 確保室內(nèi)通風。定期開門、開窗通風，不具備良好通風條件房間不得使用，不得使用沒有空氣凈化消毒裝置的中央空調(diào)。

　　五、采購和加工管理

　　1. 鼓勵使用網(wǎng)絡平臺采購食材，嚴格落實進貨查驗及索證索票制度。不得采購來源不明或不符合要求的食品和食品原料。

　　2. 禁止食用、交易野生動物，嚴禁圈養(yǎng)、宰殺、制售活禽。

　　3. 按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》的要求，規(guī)范食品加工制作，設施、設備區(qū)分使用，做到生熟分開、燒熟煮透。

　　4. 外賣食物要密封盛放或使用“食安封簽”，防止配送過程污染。每天對外送食品的保溫箱、物流車廂及物流周轉用具進行清潔消毒。送餐時，盡量采取不接觸方式。

　　5. 加強餐廚垃圾管理。保證餐廚廢棄物收集容器完好、密閉和整潔，避免造成再次污染。

　　六、落實管控和服務責任

　　1. 落實主體責任。餐飲經(jīng)營單位要全面落實企業(yè)主體責任，單位法定代表人（負責人）為疫情防控工作第一責任人，門店店長（或食品安全管理員）為疫情防控工作直接責任人。

　　2. 落實分區(qū)分類管理責任。嚴格落實屬地管理責任，根據(jù)疫情防控實際，統(tǒng)籌安排好限上和限下餐飲經(jīng)營單位有序復工復產(chǎn)。

　　3. 落實監(jiān)管和服務責任。各級商務、市場監(jiān)管、衛(wèi)健等部門要加強督導和服務指導，落實行業(yè)監(jiān)管責任；加快推動各項政策落地，指導、幫助企業(yè)更好復工復產(chǎn)。